Saftige Rinder-Gemüse-Spieße mit frischem Thymian
Zutaten
- 800 gRumpsteak (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Quadrate geschnitten)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in Quadrate geschnitten)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- 200 gChampignon (im Ganzen oder halbiert)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 ELThymian (nur die Blättchen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Stk.Schaschlikspieße
Zubereitung
Zartes Rindfleisch, scharf angebraten für eine herrliche Röstkruste, während der Kern wunderbar rosa und saftig bleibt. Knackiges Gemüse und der Duft von frischem Thymian und Knoblauch machen diese Spieße zu einem echten Highlight direkt aus der Pfanne oder vom Grill.
- 1
Schneiden Sie das Hüftsteak in gleichmäßige, etwa 3 Zentimeter große Würfel. Die Stücke müssen groß genug sein, damit sie nach dem scharfen Anbraten im Inneren noch zartrosa und saftig bleiben.
- 2
Die Paprikaschoten in Quadrate schneiden, die zur Größe der Fleischstücke passen. Die rote Zwiebel in grobe Spalten teilen und die Pilze putzen. Achten Sie auf gleichmäßige Stücke, damit alles zur selben Zeit gar wird.
- 3
Mischen Sie Fleisch und Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer. Alles gründlich vermengen, damit das Öl die Fasern umschließt und das Fleisch beim Garen schützt.
- 4
Stecken Sie abwechselnd Rindfleisch, Paprika, Zwiebelspalten und Pilze auf die Spieße. Schieben Sie die Zutaten leicht zusammen, ohne sie dabei zu zerquetschen.
- 5
Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei starker Hitze. Legen Sie die Spieße erst hinein, wenn die Pfanne rauchig heiß ist. Von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis das Fleisch eine schöne dunkle Kruste hat und das Gemüse noch bissfest ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Nehmen Sie das Fleisch bereits 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, um einen Kälteschock zu vermeiden, der die Fasern zäh machen würde.
- Falls Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher 15 Minuten in Wasser ein, damit sie in der Hitze nicht verbrennen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren, solange das Fleisch noch saftig ist. Reste halten sich 24 Stunden im Kühlschrank, verlieren beim erneuten Erhitzen jedoch an Zartheit.
