Saftige Rinder-Gemüse-Spieße mit frischem Thymian

Zartes Rindfleisch, scharf angebraten für eine herrliche Röstkruste, während der Kern wunderbar rosa und saftig bleibt. Knackiges Gemüse und der Duft von frischem Thymian und Knoblauch machen diese Spieße zu einem echten Highlight direkt aus der Pfanne oder vom Grill.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 539
• Proteine: 45 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 800 g Rumpsteak ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 piece Grüne Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in Spalten geschnitten )
• 200 g Champignon ( im Ganzen oder halbiert )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Thymian ( nur die Blättchen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 piece Schaschlikspieße

Anleitung

1. Fleisch vorbereiten

   Schneiden Sie das Hüftsteak in gleichmäßige, etwa 3 Zentimeter große Würfel. Die Stücke müssen groß genug sein, damit sie nach dem scharfen Anbraten im Inneren noch zartrosa und saftig bleiben.

2. Gemüse schneiden

   Die Paprikaschoten in Quadrate schneiden, die zur Größe der Fleischstücke passen. Die rote Zwiebel in grobe Spalten teilen und die Pilze putzen. Achten Sie auf gleichmäßige Stücke, damit alles zur selben Zeit gar wird.

3. Schnelle Marinade

   Mischen Sie Fleisch und Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer. Alles gründlich vermengen, damit das Öl die Fasern umschließt und das Fleisch beim Garen schützt.

4. Spieße bestücken

   Stecken Sie abwechselnd Rindfleisch, Paprika, Zwiebelspalten und Pilze auf die Spieße. Schieben Sie die Zutaten leicht zusammen, ohne sie dabei zu zerquetschen.

5. Scharf anbraten

   Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei starker Hitze. Legen Sie die Spieße erst hinein, wenn die Pfanne rauchig heiß ist. Von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis das Fleisch eine schöne dunkle Kruste hat und das Gemüse noch bissfest ist.

Chef-Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch bereits 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, um einen Kälteschock zu vermeiden, der die Fasern zäh machen würde.
• Falls Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher 15 Minuten in Wasser ein, damit sie in der Hitze nicht verbrennen.

Lagerung

Am besten sofort servieren, solange das Fleisch noch saftig ist. Reste halten sich 24 Stunden im Kühlschrank, verlieren beim erneuten Erhitzen jedoch an Zartheit.