Ofenkartoffeln mit Röstknoblauch und Thymian
Zutaten
- 1 kgKartoffel (gewaschen und in Spalten geschnitten)
- 4 Stk.Knoblauch (ganze, leicht angedrückte Zehen)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 3 Stk.Thymian (frische Zweige)
- 2 Stk.Rosmarin (frische Zweige)
- 30 gSüßrahmbutter (in kleinen Flocken)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Goldbraun geröstet, mit einer herrlich krossen Schale und einem Kern, so zart wie Püree. Schon beim Öffnen der Ofentür strömt einem das unwiderstehliche Aroma von geröstetem Knoblauch und würzigem Thymian entgegen.
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. In gleichmäßige Spalten (Wedges) schneiden. Danach in einem sauberen Küchentuch penibel abtrocknen; jede Restfeuchtigkeit verhindert, dass die Schale später richtig schön kross wird.
- 2
In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, den ungeschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehen sowie Thymian und Rosmarin vermengen. Jedes einzelne Stück sollte verführerisch im Öl glänzen.
- 3
Die Kartoffeln flach auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Bei 200 °C goldbraun backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sie sind perfekt, wenn die Haut Blasen wirft und die Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet.
- 4
Direkt aus dem Ofen kommend mit kleinen Butterflocken krönen. Die Butter schmilzt sofort und überzieht die Kartoffeln mit einem feinen Glanz. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Blech nicht überladen: Wenn sich die Kartoffeln berühren, garen sie im eigenen Dampf, anstatt herrlich knusprig zu rösten.
- Lassen Sie die Schale am Knoblauch – das verhindert, dass er verbrennt, und verwandelt das Innere in eine süße, streichzarte Creme.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach 5 Minuten in den sehr heißen Ofen schieben, damit sie ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.
