Ofenkartoffeln mit Röstknoblauch und Thymian

Goldbraun geröstet, mit einer herrlich krossen Schale und einem Kern, so zart wie Püree. Schon beim Öffnen der Ofentür strömt einem das unwiderstehliche Aroma von geröstetem Knoblauch und würzigem Thymian entgegen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 369
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 1 kg Kartoffel ( gewaschen und in Spalten geschnitten )
• 4 piece Knoblauch ( ganze, leicht angedrückte Zehen )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 3 piece Thymian ( frische Zweige )
• 2 piece Rosmarin optional ( frische Zweige )
• 30 g Süßrahmbutter ( in kleinen Flocken )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Kartoffel-Vorbereitung

   Die Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. In gleichmäßige Spalten (Wedges) schneiden. Danach in einem sauberen Küchentuch penibel abtrocknen; jede Restfeuchtigkeit verhindert, dass die Schale später richtig schön kross wird.

2. Würzen und Aromatisieren

   In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, den ungeschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehen sowie Thymian und Rosmarin vermengen. Jedes einzelne Stück sollte verführerisch im Öl glänzen.

3. Das Rösten

   Die Kartoffeln flach auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Bei 200 °C goldbraun backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sie sind perfekt, wenn die Haut Blasen wirft und die Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet.

4. Der letzte Schliff

   Direkt aus dem Ofen kommend mit kleinen Butterflocken krönen. Die Butter schmilzt sofort und überzieht die Kartoffeln mit einem feinen Glanz. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.

Chef-Tipps

• Das Blech nicht überladen: Wenn sich die Kartoffeln berühren, garen sie im eigenen Dampf, anstatt herrlich knusprig zu rösten.
• Lassen Sie die Schale am Knoblauch – das verhindert, dass er verbrennt, und verwandelt das Innere in eine süße, streichzarte Creme.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach 5 Minuten in den sehr heißen Ofen schieben, damit sie ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.