Würzige Rinderspieße vom Grill

Saftige Rinderwürfel, scharf angebraten über offener Flamme, mit herrlichen Röstaromen und einem zarten Kern. Der Duft von schmelzendem Fett und angerösteten Gewürzen verspricht butterweiches Fleisch mit knusprigen Kanten.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 614
• Proteine: 47 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 800 g Rumpsteak ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 2 piece Rote Zwiebel ( in Spalten geschnitten )
• 2 piece Rote Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( frisch ausgepresst )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 20 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Sumach ( gemahlen )

Anleitung

1. Marinade anrühren

   In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Sumach vermengen. Die Marinade sollte eine sämige Konsistenz haben und durch die Gewürze tief gefärbt sein.

2. Fleisch marinieren

   Die Rinderwürfel hinzufügen und alles von Hand vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig von Öl und Gewürzen umschlossen ist. Das Fleisch an einem kühlen Ort ziehen lassen.

3. Spieße bestücken

   Abwechselnd Fleisch, Paprikastücke und Zwiebelspalten auf die Spieße stecken. Die Zutaten nicht zu eng aneinanderschieben, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

4. Scharf grillen

   Die Spieße auf den sehr heißen Grill legen. Erst wenden, wenn sich das Fleisch leicht vom Rost löst und deutliche Grillstreifen zeigt. Das Fleisch sollte auf Fingerdruck noch leicht nachgeben.

Chef-Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch bereits 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, um einen Temperaturschock zu vermeiden, der die Fasern zäh machen könnte.
• Bei Verwendung von Holzspießen sollten diese vorher mindestens eine Stunde lang in Wasser eingeweicht werden, damit sie über der Glut nicht verbrennen.

Lagerung

Am besten sofort servieren, damit das Fleisch saftig bleibt. Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage und sollten nur ganz kurz in der Pfanne regeneriert werden.