Würzige Rinderspieße vom Grill
Zutaten
- 800 gRumpsteak (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 Stk.Rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- 2 Stk.Rote Paprika (in Quadrate geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Zitrone (frisch ausgepresst)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLEdelsüß-Paprika
- 20 gGlatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLSumach (gemahlen)
Zubereitung
Saftige Rinderwürfel, scharf angebraten über offener Flamme, mit herrlichen Röstaromen und einem zarten Kern. Der Duft von schmelzendem Fett und angerösteten Gewürzen verspricht butterweiches Fleisch mit knusprigen Kanten.
- 1
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Sumach vermengen. Die Marinade sollte eine sämige Konsistenz haben und durch die Gewürze tief gefärbt sein.
- 2
Die Rinderwürfel hinzufügen und alles von Hand vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig von Öl und Gewürzen umschlossen ist. Das Fleisch an einem kühlen Ort ziehen lassen.
- 3
Abwechselnd Fleisch, Paprikastücke und Zwiebelspalten auf die Spieße stecken. Die Zutaten nicht zu eng aneinanderschieben, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
- 4
Die Spieße auf den sehr heißen Grill legen. Erst wenden, wenn sich das Fleisch leicht vom Rost löst und deutliche Grillstreifen zeigt. Das Fleisch sollte auf Fingerdruck noch leicht nachgeben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Nehmen Sie das Fleisch bereits 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, um einen Temperaturschock zu vermeiden, der die Fasern zäh machen könnte.
- Bei Verwendung von Holzspießen sollten diese vorher mindestens eine Stunde lang in Wasser eingeweicht werden, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren, damit das Fleisch saftig bleibt. Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage und sollten nur ganz kurz in der Pfanne regeneriert werden.
