Würzig-orientalische Puten-Kebabs

Scharf angebratenes Putenfleisch mit einer feinen Grillkruste und einem herrlich zarten Kern. Das verführerische Aroma von geröstetem Kreuzkümmel und frischer Petersilie entfaltet sich, sobald das Fleisch auf die heiße Grillplatte trifft.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 343
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 600 g Putenhackfleisch ( frisch )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( zerdrückt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Vorbereitung der Aromen

   Die Zwiebel und die glatte Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehen entweder mit einer Presse verarbeiten oder mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste zerdrücken.

2. Würzen der Fleischmasse

   In einer Schüssel das Putenhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika und Sumach vermengen. Die Masse kräftig mit den Händen durchkneten, damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen.

3. Formgebung der Spieße

   Das Fleisch in gleich große Portionen teilen. Längliche Rollen direkt um die Holzspieße formen und das Fleisch dabei gut festdrücken, damit es beim Garen stabil bleibt.

4. Das Braten

   Olivenöl in einer Pfanne oder auf dem Grill erhitzen. Die Kebabs pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Das Fleisch sollte eine goldbraune Kruste bilden und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen.

Chef-Tipps

• Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorab für 30 Minuten in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
• Vermeiden Sie es, das Fleisch während des Garens flach zu drücken; geben Sie ihm Zeit, in Ruhe eine Kruste zu bilden, bevor Sie es wenden.

Lagerung

Die Kebabs halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser sanft in der Pfanne erhitzen, um die Zartheit zu bewahren.