Marinierter Paprikasalat mit Knoblauch und Kreuzkümmel
Zutaten
- 2 Stk.Rote Paprika (ganz)
- 2 Stk.Gelbe Paprika (ganz)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 TLEdelsüß-Paprika
- 1 PriseFleur de Sel
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Zarte Paprikastreifen, eingelegt in aromatischem Öl. Das butterweiche Fruchtfleisch verbindet sich mit dem warmen Aroma von Kreuzkümmel und einer feinen Säure, die den Gaumen sanft wachkitzelt.
- 1
Die ganzen Paprikaschoten unter den Backofengrill legen. Regelmäßig wenden, bis die Haut rundherum schwarze Blasen wirft und richtig röstig aussieht.
- 2
Die heißen Paprikas für 10 Minuten in einem verschlossenen Behälter schwitzen lassen – durch den Dampf löst sich die Haut fast von allein. Anschließend Haut, Kerne und die weißen Trennwände von Hand entfernen.
- 3
Die Paprikas der Länge nach in Streifen zupfen. Mit fein gehacktem Knoblauch, Öl, Essig und den Gewürzen vermengen. Der austretende Paprikasaft emulgiert dabei wunderbar mit dem Öl.
- 4
Das Ganze für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. So können Kreuzkümmel und Knoblauch tief in das weiche Gemüse einziehen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Paprikas nach dem Rösten niemals unter Wasser abspülen, da sonst das herrliche Raucharoma verloren geht.
- Wer einen Gasherd besitzt, kann die Schoten für einen noch intensiveren Geschmack direkt über der offenen Flamme verkohlen lassen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, sofern das Gemüse vollständig mit Öl bedeckt ist.
