Marinierter Paprikasalat mit Knoblauch und Kreuzkümmel

Zarte Paprikastreifen, eingelegt in aromatischem Öl. Das butterweiche Fruchtfleisch verbindet sich mit dem warmen Aroma von Kreuzkümmel und einer feinen Säure, die den Gaumen sanft wachkitzelt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 194
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 2 piece Rote Paprika ( ganz )
• 2 piece Gelbe Paprika ( ganz )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.5 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Fleur de Sel
• 0.5 piece Glatte Petersilie optional ( gehackt )

Anleitung

1. Haut rösten

   Die ganzen Paprikaschoten unter den Backofengrill legen. Regelmäßig wenden, bis die Haut rundherum schwarze Blasen wirft und richtig röstig aussieht.

2. Häuten und Säubern

   Die heißen Paprikas für 10 Minuten in einem verschlossenen Behälter schwitzen lassen – durch den Dampf löst sich die Haut fast von allein. Anschließend Haut, Kerne und die weißen Trennwände von Hand entfernen.

3. Zupfen und Marinieren

   Die Paprikas der Länge nach in Streifen zupfen. Mit fein gehacktem Knoblauch, Öl, Essig und den Gewürzen vermengen. Der austretende Paprikasaft emulgiert dabei wunderbar mit dem Öl.

4. Aromen entfalten

   Das Ganze für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. So können Kreuzkümmel und Knoblauch tief in das weiche Gemüse einziehen.

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Chef-Tipps

• Die Paprikas nach dem Rösten niemals unter Wasser abspülen, da sonst das herrliche Raucharoma verloren geht.
• Wer einen Gasherd besitzt, kann die Schoten für einen noch intensiveren Geschmack direkt über der offenen Flamme verkohlen lassen.

Lagerung

Hält sich 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, sofern das Gemüse vollständig mit Öl bedeckt ist.