Brochetas de Pollo

Saftiges Grillhähnchen, durchzogen vom Aroma rauchiger Paprika. Das Gemüse wird scharf angebraten und bleibt herrlich knackig, während der Duft von Pimentón die Küche erfüllt, sobald das Fleisch die heiße Grillplatte berührt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 382
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 piece Grüne Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in Spalten geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Brandy de Jerez

Anleitung

1. Vorbereitung

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten und die rote Zwiebel in identische Stücke schneiden, damit alles zur gleichen Zeit perfekt gart.

2. Kurz marinieren

   In einer Schale Olivenöl (nativ extra), Limettensaft, Sherryessig, fein gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Oregano vermengen. Das Hähnchen darin wenden, bis das Fleisch rundherum tiefrot glänzt.

3. Spieße bestücken

   Hähnchen, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Stücke dabei nicht zu fest zusammendrücken: Die Luft muss zirkulieren können, damit das Fleisch röstet und nicht im eigenen Saft schmort.

4. Scharf anbraten

   Eine Grillpfanne oder den Grill stark erhitzen, bis es fast raucht. Die Spieße auflegen und pro Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten, ohne sie zu bewegen. Die Kruste sollte kräftig gebräunt und an den Rändern leicht knusprig sein.

Chef-Tipps

• Wer Holzspieße verwendet, sollte diese vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verkohlen.
• Das Hähnchen etwa 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. So vermeidet man einen Temperaturschock, durch den das Fleisch zäh werden könnte.

Lagerung

Die fertigen Spieße halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne erhitzen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.