Hähnchen-Satay

Zarte Geflügelstreifen, umhüllt von einer cremigen Erdnuss-Creme. Die Vollmundigkeit der Kokosmilch balanciert die pikante Chilinote und die feine Säure der Limette perfekt aus.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 489
• Proteine: 37 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( in Streifen geschnitten )
• 4 tbsp Erdnussbutter
• 200 ml Kokosmilch
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 piece Limette ( ausgepresst )
• 1 tbsp Honig
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Thai-Chili optional ( entkernt und fein gehackt )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Currypulver
• 12 piece Holzspieße ( in Wasser eingeweicht, um Verbrennen zu verhindern )

Anleitung

1. Schneiden und Aufspießen

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Diese dann wellenförmig auf die Holzspieße fädeln. Diese traditionelle Präsentation garantiert ein gleichmäßiges Garen.

2. Zubereitung der Satay-Basis

   In einer Schüssel Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Honig, fein gehackten Knoblauch, Currypulver und Limettensaft vermengen. Alles glatt rühren, bis die Mischung seidig glänzt.

3. Anbraten der Spieße

   Erdnussöl in einer Pfanne stark erhitzen. Sobald es leicht raucht, die Hähnchenspieße hineingeben und von allen Seiten goldbraun und kross anbraten.

4. Reduzieren und Glasieren

   Die Sauce über die Spieße gießen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen und die Spieße dabei regelmäßig wenden, bis die Sauce das Fleisch sirupartig umhüllt. Zum Schluss den gehackten Chili darübergeben.

Chef-Tipps

• Garen Sie das Hähnchen nicht zu lange; es sollte auf Fingerdruck noch elastisch nachgeben.
• Falls die Sauce zu dickflüssig wird, einfach mit einem kleinen Schuss heißem Wasser wieder geschmeidig rühren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. In der Pfanne bei geringer Hitze schonend aufwärmen.