Tandoori Hähnchen
Zutaten
- 4 Stk.Hähnchenschenkel (tief eingeschnitten)
- 150 gIndischer Joghurt (Dahi) (Naturjoghurt)
- 2 ELLimettensaft (frisch gepresst)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 2 ELEdelsüß-Paprika
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLKurkumapulver
- 1 PriseChilipulver
- 1 TLGraues Meersalz
- 30 gGhee (geschmolzen)
- 1 PriseKoriander (gehackt, zum Garnieren)
- 2 ELTandoori Masala Gewürzmischung
Zubereitung
Leuchtend rotes Geflügel, das sich wie von selbst vom Knochen löst. Durch die intensive Hitze entsteht eine knusprige Kruste mit herrlichen Röstaromen und einer feinen, rauchigen Würze.
- 1
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer drei tiefe Schlitze in jede Hähnchenkeule bis zum Knochen. Diese Einschnitte sorgen dafür, dass die Marinade tief in die Fleischfasern eindringt und sie mürbe macht.
- 2
Verrühren Sie in einer Schüssel den Joghurt mit dem Limettensaft, fein gehacktem Knoblauch, Ingwer, Tandoori-Masala und den trockenen Gewürzen. Die Paste sollte dickflüssig, geschmeidig und farbintensiv sein.
- 3
Massieren Sie die Marinade gründlich in jedes Fleischstück ein, besonders in die Schlitze. Decken Sie alles mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Hähnchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- 4
Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur vor. Legen Sie das Hähnchen auf ein Blech, bepinseln Sie es mit flüssigem Ghee und garen Sie es kurz und heiß. Die Haut sollte Blasen werfen und typische, leicht dunkle Röststellen zeigen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für ein sattes Tiefrot ohne künstliche Farbstoffe verwenden Sie am besten hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver.
- Das Geheimnis liegt im Hitzeschock: Der Ofen muss von Beginn an glühend heiß sein, damit das Fleisch außen scharf anbrät und innen herrlich saftig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Fleisch bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen bei ca. 150°C in den Ofen geben, um die Saftigkeit zu bewahren.
