Provenzalisches Gemüse-Tian

Dicht an dicht gereihtes, butterzartes Ofengemüse, das langsam vor sich hin schmort. Während die Tomatenhaut in der Hitze sanft Falten wirft, verbinden sich ihre aromatischen Säfte mit bestem Olivenöl und feinen Kräutern der Provence zu einem wahren Gaumenschmaus.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 231
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 2 piece Zucchini ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Aubergine ( in Scheiben geschnitten )
• 4 piece Rundtomate ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Kräuter der Provence
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Das Gemüse vorbereiten

   Zuerst das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Aubergine und Tomaten in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Achten Sie auf Gleichmäßigkeit, damit alles zur selben Zeit perfekt gegart ist.

2. Die Basis schaffen

   Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides mit einem Schuss Olivenöl am Boden einer Auflaufform verteilen. So entsteht ein aromatisches Bett, das unter dem Gemüse herrlich weich schmort.

3. Das Tian schichten

   Die Gemüsescheiben nun hochkant und abwechselnd – Zucchini, Aubergine, Tomate – eng in die Form schichten. Drücken Sie die Scheiben ruhig fest zusammen, da das Gemüse beim Garen etwas einschrumpft.

4. Würzen und garen

   Großzügig mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Bei 180 °C backen, bis das Gemüse butterweich ist und der Saft am Boden fast vollständig eingekocht ist.

Chef-Tipps

• Schichten Sie das Gemüse besonders eng, da es im Ofen an Feuchtigkeit und somit an Volumen verliert.
• Sollte das Gemüse zu schnell bräunen, decken Sie die Form nach der Hälfte der Zeit einfach mit etwas Backpapier ab.
• Für eine besonders harmonische Optik wählen Sie am besten Gemüsesorten mit einem ähnlichen Durchmesser.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Tian bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Es schmeckt hervorragend, wenn es sanft im Ofen aufgewärmt wird.