Neapolitanische Kartoffeln
Zutaten
- 800 gKartoffel (geschält und gewürfelt)
- 400 gRundtomate (gewürfelt)
- 3 Stk.Knoblauch (Knoblauchzehen, zerdrückt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELOregano (getrocknet)
- 50 gSchwarze Olive (entsteint)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELKapern (abgetropft)
Zubereitung
Zartschmelzende Kartoffeln, sanft geschmort in einer sämigen Knoblauch-Tomatensauce. Getrockneter Oregano verleiht diesem Gericht das unverwechselbare Aroma einer echt süditalienischen Küche.
- 1
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend gut trocken tupfen.
- 2
Hochwertiges Olivenöl in einer Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Sobald er leicht Farbe annimmt und sein volles Aroma entfaltet, die gewürfelten Tomaten dazugeben.
- 3
Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln butterweich sind und die Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet.
- 4
Den Deckel abnehmen. Oregano, schwarze Oliven und Kapern unterrühren. Alles etwa 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce schön einreduziert ist und jedes Kartoffelstück glänzend umschließt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Rühren Sie nicht zu oft um, damit die Kartoffelwürfel ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Sollten die Tomaten nicht saftig genug sein, geben Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um den Garvorgang perfekt abzuschließen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt es, wenn es langsam in der Pfanne wieder erwärmt wird.
