Neapolitanische Kartoffeln

Zartschmelzende Kartoffeln, sanft geschmort in einer sämigen Knoblauch-Tomatensauce. Getrockneter Oregano verleiht diesem Gericht das unverwechselbare Aroma einer echt süditalienischen Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 349
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 800 g Kartoffel ( geschält und gewürfelt )
• 400 g Rundtomate ( gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( Knoblauchzehen, zerdrückt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 50 g Schwarze Olive ( entsteint )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Kapern ( abgetropft )

Anleitung

1. Vorbereitung der Knollen

   Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend gut trocken tupfen.

2. Aromatische Basis

   Hochwertiges Olivenöl in einer Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Sobald er leicht Farbe annimmt und sein volles Aroma entfaltet, die gewürfelten Tomaten dazugeben.

3. Sanftes Schmoren

   Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln butterweich sind und die Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet.

4. Das Finale

   Den Deckel abnehmen. Oregano, schwarze Oliven und Kapern unterrühren. Alles etwa 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce schön einreduziert ist und jedes Kartoffelstück glänzend umschließt.

Chef-Tipps

• Rühren Sie nicht zu oft um, damit die Kartoffelwürfel ihre Form behalten und nicht zerfallen.
• Sollten die Tomaten nicht saftig genug sein, geben Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um den Garvorgang perfekt abzuschließen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt es, wenn es langsam in der Pfanne wieder erwärmt wird.