Britische Ofentomaten

In der Hitze geschrumpfte Tomaten, die ihren sirupartigen, konzentrierten Saft freigeben. Der Duft von geröstetem Thymian und kandiertem Knoblauch strömt vom Blech, sobald es den Ofen verlässt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 77
• Proteine: 0 g
• Kohlenhydrate: 2 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 4 piece Rispentomate ( halbiert )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Thymian ( nur die Blättchen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Weißer Zucker
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Tomaten

   Halbieren Sie die Tomaten waagerecht. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech, damit die Feuchtigkeit optimal verdampfen kann.

2. Würzen

   Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Den fein gehackten Knoblauch, die Thymianblättchen, Salz und eine Prise Zucker für die perfekte Säure-Balance darüberstreuen. Gepfeffert wird erst ganz zum Schluss.

3. Das Rösten

   Bei 200 °C backen. Die Tomaten sollten weich sein und die Ränder leicht gebräunt – ein Zeichen dafür, dass der Zucker herrlich karamellisiert ist.

Chef-Tipps

• Überladen Sie das Blech nicht; die Luft muss zirkulieren können, damit die Tomaten rösten und nicht im eigenen Saft schmoren.
• Verwenden Sie vollreife Tomaten; nur sie bringen die nötige natürliche Süße mit.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. In einer Pfanne bei geringer Hitze sanft erwärmen.