Pied-Noir Frita

Ein langsam gekochtes Gericht, bei dem Paprika und Tomaten in einer knoblauchinfundierten Sauce verschmelzen und zarte Lammstücke umhüllen. Frita, ein Grundnahrungsmittel der Pied-Noir-Küche, wird langsam genossen, jeder Bissen offenbart die Süße des Gemüses und die Tiefe der Gewürze.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 120 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 249
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 10 g

Zutaten

• 6 piece Grüne Paprika
• 10 piece Gehackte Tomaten (Dose)
• 400 g Lammkeule
• 6 g Knoblauch
• 20 g Olivenöl extra vergine

Anleitung

1. Gemüse schälen und schneiden

   Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie einige Sekunden blanchieren, und schneiden Sie sie dann in grobe Würfel. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und hacken Sie den Knoblauch fein. Beiseite stellen.

2. Lamm anbraten

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Fügen Sie die Lammstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an. Sobald sie gut gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse anschwitzen

   In demselben Topf den Knoblauch und die Paprika hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, ohne zu bräunen. Lassen Sie sie einige Minuten ihre Feuchtigkeit abgeben.

4. Frita köcheln

   Fügen Sie die Tomaten und das Lamm in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde, wenn möglich zwei, köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie reife Tomaten für einen süßeren Geschmack und eine bessere Soßenkonsistenz.
• Lassen Sie die Paprika langsam kochen, um ihr volles Aroma freizusetzen.
• Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, lassen Sie sie am Ende der Garzeit unbedeckt köcheln.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Kann für spätere Verwendung eingefroren werden.