Pied-Noir Frita
Zutaten
- 6 Stk.Grüne Paprika
- 10 Stk.Gehackte Tomaten (Dose)
- 400 gLammkeule
- 6 gKnoblauch
- 20 gOlivenöl extra vergine
Zubereitung
Ein langsam gekochtes Gericht, bei dem Paprika und Tomaten in einer knoblauchinfundierten Sauce verschmelzen und zarte Lammstücke umhüllen. Frita, ein Grundnahrungsmittel der Pied-Noir-Küche, wird langsam genossen, jeder Bissen offenbart die Süße des Gemüses und die Tiefe der Gewürze.
- 1
Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie einige Sekunden blanchieren, und schneiden Sie sie dann in grobe Würfel. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und hacken Sie den Knoblauch fein. Beiseite stellen.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Fügen Sie die Lammstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an. Sobald sie gut gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In demselben Topf den Knoblauch und die Paprika hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, ohne zu bräunen. Lassen Sie sie einige Minuten ihre Feuchtigkeit abgeben.
- 4
Fügen Sie die Tomaten und das Lamm in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde, wenn möglich zwei, köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie reife Tomaten für einen süßeren Geschmack und eine bessere Soßenkonsistenz.
- Lassen Sie die Paprika langsam kochen, um ihr volles Aroma freizusetzen.
- Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, lassen Sie sie am Ende der Garzeit unbedeckt köcheln.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Kann für spätere Verwendung eingefroren werden.
