Chana Masala
Zutaten
- 500 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 4 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 3 ELSonnenblumenöl
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLGaram Masala
- 0,5 TLChilipulver
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 1 ELLimettensaft
- 150 mlMineralwasser
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und gerieben)
- 1 TLAmchoor
Zubereitung
Zarte Kichererbsen in einer sämigen, würzigen Tomatensauce. Die Sauce wird so weit reduziert, bis sich das Öl von den Aromen absetzt – das Geheimnis für maximale Geschmackskonzentration.
- 1
Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie an den Rändern eine goldbraune Farbe annehmen.
- 2
Den gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die Gewürzpulver (einschließlich Amchoor) einrühren. Etwa eine Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis ein herrlicher Duft die Küche erfüllt, ohne dass die Gewürze verbrennen.
- 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich zerfallen und eine dicke, sämige Paste bilden, die den Löffel umschließt.
- 4
Kichererbsen und Wasser hinzugeben. Abgedeckt köcheln lassen, bis die Sauce schön reduziert und die Kichererbsen butterzart eingekocht sind.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen, Limettensaft und frischen Koriander unterheben. Die feine Säure bringt die Wärme der Gewürze erst richtig zur Geltung.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Zerdrücke am Ende der Garzeit ein paar Kichererbsen mit der Gabel direkt in der Pfanne, um die Sauce noch cremiger zu binden.
- Sollte die Sauce ansetzen, bevor die Tomaten weich sind, lösche das Ganze einfach mit einem kleinen Schluck Wasser ab.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen voll durchgezogen sind.
