Chana Masala

Zarte Kichererbsen in einer sämigen, würzigen Tomatensauce. Die Sauce wird so weit reduziert, bis sich das Öl von den Aromen absetzt – das Geheimnis für maximale Geschmackskonzentration.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 628
• Proteine: 28 g
• Kohlenhydrate: 75 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 500 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 3 piece Knoblauch ( gepresst )
• 4 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 3 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.5 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Garam Masala
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tbsp Limettensaft
• 150 ml Mineralwasser
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und gerieben )
• 1 tsp Amchoor

Anleitung

1. Zwiebeln anschwitzen

   Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie an den Rändern eine goldbraune Farbe annehmen.

2. Gewürze anrösten

   Den gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die Gewürzpulver (einschließlich Amchoor) einrühren. Etwa eine Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis ein herrlicher Duft die Küche erfüllt, ohne dass die Gewürze verbrennen.

3. Tomaten einkochen

   Die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich zerfallen und eine dicke, sämige Paste bilden, die den Löffel umschließt.

4. Kichererbsen schmoren

   Kichererbsen und Wasser hinzugeben. Abgedeckt köcheln lassen, bis die Sauce schön reduziert und die Kichererbsen butterzart eingekocht sind.

5. Das Finale

   Die Pfanne vom Herd nehmen, Limettensaft und frischen Koriander unterheben. Die feine Säure bringt die Wärme der Gewürze erst richtig zur Geltung.

Chef-Tipps

• Zerdrücke am Ende der Garzeit ein paar Kichererbsen mit der Gabel direkt in der Pfanne, um die Sauce noch cremiger zu binden.
• Sollte die Sauce ansetzen, bevor die Tomaten weich sind, lösche das Ganze einfach mit einem kleinen Schluck Wasser ab.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen voll durchgezogen sind.