Jäger-Pasta
Zutaten
- 800 gHähnchenschenkel (halbiert)
- 400 gPenne rigate (trocken)
- 200 mlRotwein (gehaltvoll)
- 400 gRundtomate (gestückelt)
- 200 gChampignon (geviertelt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Karotte (klein gewürfelt)
- 1 Stk.Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 50 gSchwarze Olive (entsteint)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Rosmarin (frischer Zweig)
- 1 Stk.Thymian (frischer Zweig)
- 1 Stk.Lorbeerblatt
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Butterzartes Hähnchenfleisch, das förmlich vom Knochen fällt, umhüllt von einer konzentrierten Oliven-Pilz-Sauce. Der verführerische Duft von reduziertem Rotwein und frischem Rosmarin erfüllt die ganze Küche.
- 1
In einem Bräter mit Olivenöl die Hähnchenstücke bei starker Hitze anbraten. Die Haut sollte appetitlich goldbraun und knusprig sein. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
- 2
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Pilze dünsten. Solange anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und der Bratensatz am Topfboden Farbe annimmt.
- 3
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Unter Rühren eine Minute anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Den Boden kräftig abschaben, um die aromatischen Säfte zu lösen. Tomaten, Kräuter und Hähnchen dazugeben. Abgedeckt bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
- 4
Die Penne in reichlich Salzwasser kochen. Unbedingt sehr bissfest lassen, da sie später in der Sauce fertig gegart werden.
- 5
Oliven und Pasta in den Topf geben. Alles gut durchschwenken, damit die Sauce jede Nudel perfekt umschließt. Falls das Gericht zu trocken wirkt, eine Kelle Nudelwasser hinzufügen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pasta niemals abschrecken, da die enthaltene Stärke hilft, dass die Sauce besser an den Nudeln haftet.
- Sollte die Sauce zu schnell einkochen, einfach mit einem Schuss Brühe oder Wasser strecken.
- Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt dieses Schmorgericht oft sogar noch intensiver.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Lässt sich zudem hervorragend einfrieren.
