Tomaten-Zwiebel-Salat mit glatter Petersilie

Fleischige Tomaten, die durch eine Prise Salz ihr volles Aroma entfalten, treffen auf knackige rote Zwiebeln. Bestes Olivenöl vermählt sich mit der Frische der Zitrone zu einer spritzigen, sommerlichen Vorspeise.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 153
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 600 g Rundtomate ( in Spalten geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Glatte Petersilie ( grob gehackt )
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Tomaten in gleichmäßige Spalten schneiden. Die rote Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden, damit ihre Schärfe das feine Aroma der Tomaten nicht überlagert.

2. Kräuter schneiden

   Die glatte Petersilie mit einem scharfen Messer grob hacken. Verzichten Sie unbedingt auf einen Mixer, da dieser die Blätter zerquetscht und bitter macht; wir möchten saubere Schnitte für eine schöne Textur.

3. Anmachen und Abschmecken

   Alle Zutaten in einer Schüssel vereinen. Den Zitronensaft direkt darüber pressen, Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Sumach hinzufügen. Vorsichtig unterheben, sodass jedes Stück benetzt wird, ohne das zarte Fruchtfleisch der Tomaten zu zerdrücken.

Chef-Tipps

• Lagern Sie Tomaten niemals im Kühlschrank; die Kälte zerstört die Zellstruktur und macht das Aroma zunichte.
• Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ziehen: Das Salz zieht den Saft aus den Tomaten, der sich mit dem Öl zu einem köstlichen, natürlichen Dressing verbindet.

Lagerung

Frisch genießen! Nach etwa einer Stunde verlieren die Tomaten ihre Spannkraft und die Zwiebeln ihren Biss.