Tomatensalat

Saftige Tomatenscheiben, veredelt mit glänzendem Olivenöl und frisch gezupftem Basilikum. Die Verbindung aus fruchtigem Tomatensaft und Essig bildet ein herrliches Dressing am Boden des Tellers – wie geschaffen dafür, mit einem Stück knusprigem Brot aufgetunkt zu werden.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 144
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 600 g Rispentomate ( in Scheiben geschnitten )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 10 piece Basilikum ( ganze Blätter, von Hand gezupft )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Balsamico-Essig
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Aromen vorbereiten

   Die rote Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden. Die Basilikumblätter lieber von Hand zupfen statt mit dem Messer zu schneiden – so werden sie nicht gequetscht und setzen ihre vollen ätherischen Öle frei.

2. Tomaten anrichten

   Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fächerförmig auf einer großen Platte anrichten, dabei die Scheiben für eine ansprechende Präsentation leicht überlappen lassen.

3. Würzen und ziehen lassen

   Großzügig mit Olivenöl und Essig beträufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Den Salat 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Salz den Tomatensaft entzieht und sich das köstliche Dressing am Boden bildet.

Chef-Tipps

• Nehmen Sie die Tomaten mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
• Verwenden Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl Extra Vergine mit Charakter, um die feine Säure der Tomaten perfekt auszubalancieren.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Eine Kühlung nach dem Anmachen macht die Tomaten weich und lässt die feinen Geschmacksnuancen des Olivenöls verstummen.