Choriatiki (Griechischer Bauernsalat)

Sonnengereiftes Gemüse, herrlich knackig im Biss, trifft auf die salzige Cremigkeit von echtem Feta. Goldgelbes Olivenöl verbindet alles zu einer aromatischen Vinaigrette mit feiner Oregano-Note und der Frische von Rotweinessig.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 390
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 4 piece Rundtomate ( in Spalten )
• 1 piece Gurke ( in Halbmonde )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in Ringe )
• 1 piece Grüne Paprika ( in Streifen )
• 100 g Schwarze Olive ( im Ganzen )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Fleur de Sel
• 200 g Feta ( als Block )

Anleitung

1. Das Gemüse vorbereiten

   Schneiden Sie die Tomaten in rustikale Spalten. Die Gurke wird nur teilweise geschält und dann in dicke Halbmonde geschnitten – wir wollen Struktur und ordentlich Biss auf dem Teller haben.

2. Die Basis-Würze

   Die rote Zwiebel in feine Ringe und die grüne Paprika in Streifen schneiden. Alles in einer großen Schüssel mit Meersalz und Rotweinessig vermengen, damit das Gemüse beginnt, seine köstlichen Säfte freizugeben.

3. Anrichten und Vollenden

   Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Legen Sie den Feta als ganzen Block obenauf, bestreuen Sie ihn mit Oregano und geben Sie die Oliven hinzu. Der aromatische Sud bildet sich ganz natürlich am Boden der Schüssel.

Chef-Tipps

• Schneiden Sie das Gemüse keinesfalls zu klein; Choriatiki ist ein rustikaler Salat, der von groben Stücken lebt.
• Mischen Sie den Feta nicht unter das Gemüse; er sollte als ganzer Block oder in großen Stücken obenauf liegen, um den klaren Sud nicht zu trüben.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Tomaten verlieren im Kühlschrank ihr Aroma und die Textur wird durch das Wässern zu weich.