Portugiesischer Tomatensalat

Fleischige Tomatenscheiben, die in ihrem eigenen Saft und bestem Olivenöl baden. Weiße Zwiebeln sorgen für den nötigen Biss, während getrockneter Oregano die typisch portugiesische Kräuternote beisteuert.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 125
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 4 piece Rispentomate ( in 1 cm dicke Scheiben geschnitten )
• 1 piece Weiße Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Oregano
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Tomaten schneiden

   Die Rispentomaten in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese nebeneinander in eine flache Form schichten, damit sie ihren Saft optimal abgeben können.

2. Aromen vorbereiten

   Die weiße Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden. Den Knoblauch halbieren, den Keim entfernen und die Zehe fein hacken. Beides gleichmäßig über den Tomaten verteilen.

3. Würzen und ziehen lassen

   Großzügig mit grauem Meersalz und Oregano bestreuen. Mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln. Den Salat 15 Minuten ruhen lassen: Das Salz zieht das Tomatenwasser heraus, das sich mit dem Öl zu einer herrlichen, natürlichen Emulsion verbindet.

Chef-Tipps

• Den fertigen Salat auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen; die Kälte zerstört das feine Tomatenaroma.
• Tunken Sie den restlichen Saft am Boden der Schüssel unbedingt mit knusprigem Brot auf – das ist der beste Teil der ganzen Mahlzeit.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Nach spätestens zwei Stunden verlieren die Tomaten ihre Bissfestigkeit.