Portugiesischer Tomatensalat
Zutaten
- 4 Stk.Rispentomate (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Stk.Weiße Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLOregano
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Fleischige Tomatenscheiben, die in ihrem eigenen Saft und bestem Olivenöl baden. Weiße Zwiebeln sorgen für den nötigen Biss, während getrockneter Oregano die typisch portugiesische Kräuternote beisteuert.
- 1
Die Rispentomaten in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese nebeneinander in eine flache Form schichten, damit sie ihren Saft optimal abgeben können.
- 2
Die weiße Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden. Den Knoblauch halbieren, den Keim entfernen und die Zehe fein hacken. Beides gleichmäßig über den Tomaten verteilen.
- 3
Großzügig mit grauem Meersalz und Oregano bestreuen. Mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln. Den Salat 15 Minuten ruhen lassen: Das Salz zieht das Tomatenwasser heraus, das sich mit dem Öl zu einer herrlichen, natürlichen Emulsion verbindet.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den fertigen Salat auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen; die Kälte zerstört das feine Tomatenaroma.
- Tunken Sie den restlichen Saft am Boden der Schüssel unbedingt mit knusprigem Brot auf – das ist der beste Teil der ganzen Mahlzeit.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Nach spätestens zwei Stunden verlieren die Tomaten ihre Bissfestigkeit.
