Thunfischsalat nach Maghreb-Art

Knackig gewürfeltes Gemüse, das seinen Saft abgibt, trifft auf saftigen Thunfisch. Die feine Säure der Zitrone und die Schärfe der Harissa wecken die Sinne, während cremige schwarze Oliven alles harmonisch abrunden.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 272
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 160 g Thunfisch ( abgetropft )
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 piece Gurke ( geschält und gewürfelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( entkernt und gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Hartgekochtes Ei ( geviertelt )
• 10 piece Schwarze Olive ( im Ganzen )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Harissa

Anleitung

1. Gemüse würfeln

   Tomaten, Gurke und Paprika in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Achte auf präzise Schnitte, damit das Gemüse seinen Biss behält und nicht verwässert.

2. Dressing anrühren

   Olivenöl mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Harissa emulgieren. Das Salz sollte vollständig in der Säure gelöst sein, bevor das Öl hinzugefügt wird.

3. Mischen und ziehen lassen

   Das Gemüse und die roten Zwiebeln mit dem Dressing vermengen. Den Salat 5 Minuten ruhen lassen – so tritt der aromatische Gemüsesaft aus und veredelt das Dressing.

4. Anrichten

   Den abgetropften Thunfisch in groben Stücken sowie die gehackte Petersilie unterheben. Die Eier-Viertel und schwarzen Oliven erst ganz zum Schluss obenauf anrichten, damit sie nicht zerfallen.

Chef-Tipps

• Nach Zugabe des Thunfischs nur noch ganz vorsichtig unterheben, damit die schönen, großen Filetstücke erhalten bleiben.
• Das Geheimnis liegt im absolut gleichmäßigen Würfeln des Gemüses – für eine perfekte Textur bei jedem Bissen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse zieht über Nacht noch weiter durch und gibt mehr Saft ab.