Vinagrete de Atum – Portugiesischer Thunfisch-Salat

Ein spritziger, frischer Thunfisch-Salat, bei dem kräftiger Rotweinessig die Reichhaltigkeit des Fischs perfekt ausbalanciert. Frische Kräuter verleihen diesem klassischen Vorspeisen-Hit aus Portugals Tavernen eine wunderbare Leichtigkeit.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 360
• Proteine: 28 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 400 g Thunfisch ( aus der Dose, abgetropft und zerpflückt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 2 piece Hartgekochtes Ei ( gehackt )
• 50 g Schwarze Olive ( entsteint )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Aromen vorbereiten

   Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die glatte Petersilie hacken. Achten Sie auf einen sauberen Schnitt, damit die einzelnen Zutaten auf dem Teller optisch klar voneinander getrennt bleiben.

2. Thunfisch vorbereiten

   Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel vorsichtig zerpflücken. Die Stücke sollten schön rustikal bleiben – achten Sie darauf, den Fisch nicht zu einem Brei zu zerdrücken.

3. Anrichten und Abschmecken

   Zwiebeln, Petersilie, halbierte Oliven und die gehackten Eier hinzufügen. Olivenöl und Rotweinessig darübergeben und alles behutsam vermengen.

4. Durchziehen lassen

   Den Salat im Kühlschrank ruhen lassen. Der Essig muss in das Fischfleisch einziehen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden und die perfekte Balance finden.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie den Salat am besten eine Stunde im Voraus zu, damit die Zwiebeln ihre Schärfe verlieren und im Essig schön mürbe werden.
• Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl; es soll den Thunfisch sanft umschließen, ohne seinen feinen Eigengeschmack zu überdecken.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 24 Stunden.