Salada de Atum

Ein rustikaler Salat, bei dem zarter Thunfisch auf bissfeste Hülsenfrüchte trifft. Rohe Zwiebeln sorgen für einen frischen Crunch, während Rotweinessig das Ganze mit einer kräftigen Säure perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 772
• Proteine: 52 g
• Kohlenhydrate: 88 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 320 g Thunfisch ( aus der Dose (im eigenen Saft), abgetropft )
• 400 g Weiße Bohne ( gekocht und abgetropft )
• 2 piece Ei ( hartgekocht )
• 1 piece Weiße Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( Bund, gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Augenbohnen ( abgetropft und abgespült )

Anleitung

1. Eier kochen

   Die Eier in kochendes Wasser geben und 9 Minuten garen. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Anschließend pellen und grob hacken.

2. Basis vorbereiten

   Die weißen Bohnen, die Augenbohnen (Feijão Frade) und den Thunfisch gründlich abtropfen lassen. Den Thunfisch mit einer Gabel vorsichtig zerpflücken, dabei für die Textur schöne Stücke beibehalten.

3. Aromen fein hacken

   Zwiebel und Petersilie fein hacken. Die Zwiebelwürfel sollten extrem fein sein, damit sie das Aroma des Thunfischs ergänzen, ohne es zu dominieren.

4. Anrichten und abschmecken

   Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen. Olivenöl und Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte seidig glänzen und gleichmäßig mariniert sein.

Chef-Tipps

• Vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit der Thunfisch nicht zerfällt, sondern seine Struktur behält.
• Bereiten Sie den Salat eine Stunde im Voraus zu und stellen Sie ihn kalt – so können die Aromen optimal durchziehen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Salat bis zu 48 Stunden im Kühlschrank.