Salada de Atum
Zutaten
- 320 gThunfisch (aus der Dose (im eigenen Saft), abgetropft)
- 400 gWeiße Bohne (gekocht und abgetropft)
- 2 Stk.Ei (hartgekocht)
- 1 Stk.Weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (Bund, gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELRotweinessig
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 gAugenbohnen (abgetropft und abgespült)
Zubereitung
Ein rustikaler Salat, bei dem zarter Thunfisch auf bissfeste Hülsenfrüchte trifft. Rohe Zwiebeln sorgen für einen frischen Crunch, während Rotweinessig das Ganze mit einer kräftigen Säure perfekt abrundet.
- 1
Die Eier in kochendes Wasser geben und 9 Minuten garen. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Anschließend pellen und grob hacken.
- 2
Die weißen Bohnen, die Augenbohnen (Feijão Frade) und den Thunfisch gründlich abtropfen lassen. Den Thunfisch mit einer Gabel vorsichtig zerpflücken, dabei für die Textur schöne Stücke beibehalten.
- 3
Zwiebel und Petersilie fein hacken. Die Zwiebelwürfel sollten extrem fein sein, damit sie das Aroma des Thunfischs ergänzen, ohne es zu dominieren.
- 4
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen. Olivenöl und Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte seidig glänzen und gleichmäßig mariniert sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit der Thunfisch nicht zerfällt, sondern seine Struktur behält.
- Bereiten Sie den Salat eine Stunde im Voraus zu und stellen Sie ihn kalt – so können die Aromen optimal durchziehen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Salat bis zu 48 Stunden im Kühlschrank.
