Lachs-Avocado-Poke-Bowl

Eine Schale mit essiggesäuertem Reis, belegt mit frischem Lachs, cremiger Avocado, süßer Mango und knackiger Gurke. Ein farbenfrohes und erfrischendes Gericht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 709
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 77 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 400 g Silberlachs
• 2 piece Avocado
• 2 piece Mango
• 1 piece Gurke
• 200 g Rotkohl
• 250 g Sushireis
• 325 g Wasser
• 37.5 g Reisessig
• 15 g Weißer Zucker
• 4 tbsp Dunkle Sojasauce
• 0.4 piece Zitrone
• 2 tsp Sesamsamen

Anleitung

1. Den Reis vorbereiten

   Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und 10 Minuten ruhen lassen. In einem Topf mit schwerem Boden den abgetropften Reis mit Wasser hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Hitze ausschalten und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Reisessig mit Zucker und einer Prise Salz mischen. Leicht erwärmen, um den Zucker aufzulösen. Unter den Reis mischen und abkühlen lassen.

2. Den Lachs vorbereiten

   Schneiden Sie den Lachs in kleine Würfel. Mischen Sie ihn mit Sojasauce, Zitronensaft und Sesamsamen. Im Kühlschrank aufbewahren.

3. Das Gemüse und Obst vorbereiten

   Schneiden Sie die Mango in Würfel, die Gurke in dünne Scheiben, die Avocado in Scheiben und den Rotkohl in dünne Streifen.

4. Den Poke Bowl zusammenstellen

   In jede Schüssel eine Schicht essiggesäuerten Reis geben. Fügen Sie die Lachswürfel, Mangostücke, Avocadoscheiben, Gurkenscheiben und Rotkohlstreifen hinzu. Sofort servieren.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie sehr frischen Lachs, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
• Mischen Sie den Reis nach dem Hinzufügen des Essigs nicht zu stark, um seine Textur zu bewahren.
• Fügen Sie die Avocados im letzten Moment hinzu, um zu verhindern, dass sie braun werden.

Lagerung

Sofort verzehren. Reste können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und kalt gegessen werden, um ein Überkochen des Lachses beim Erhitzen zu vermeiden.