Saftiger Lachs aus dem Ofen
Zutaten
- 600 gSilberlachs (Filets mit Haut)
- 1 Stk.Zitrone (in feine Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (ungeschält und angedrückt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Dill (fein gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zartes Lachsfilet, das fast von allein zerfällt, veredelt mit frischem Dill und spritziger Zitrone. Im Kern bleibt der Fisch wunderbar glasig und saftig.
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Filets nicht kleben bleiben. Der Ofen muss richtig heiß sein, damit das Fischfett sofort versiegelt wird.
- 2
Die Lachsfilets auf das Blech legen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Zitronenscheiben und den angedrückten Knoblauch direkt auf das Fischfleisch legen.
- 3
Schieben Sie den Fisch in den Ofen und behalten Sie die Farbe im Auge: Das Fleisch sollte von einem glasigen Rot in ein mattes Rosa übergehen. Sobald sich feine weiße Eiweißperlen an den Seiten bilden, ist er auf den Punkt gegart.
- 4
Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Lassen Sie den Lachs zwei Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen. Eine Messerspitze sollte wie durch Butter in das Filet gleiten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Haut beim Garen unbedingt dran – sie dient als natürlicher Schutzschild und hält das Fleisch herrlich saftig.
- Bei sehr dicken Filets können Sie die Garzeit um 2 Minuten verlängern, aber überschreiten Sie niemals 15 Minuten insgesamt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Reste halten sich 24 Stunden im Kühlschrank und schmecken hervorragend kalt in einem Salat – so verhindern Sie, dass der Lachs beim Aufwärmen trocken wird.
