Saftiger Lachs aus dem Ofen

Zartes Lachsfilet, das fast von allein zerfällt, veredelt mit frischem Dill und spritziger Zitrone. Im Kern bleibt der Fisch wunderbar glasig und saftig.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 297
• Proteine: 32 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 600 g Silberlachs ( Filets mit Haut )
• 1 piece Zitrone ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( ungeschält und angedrückt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Dill ( fein gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Ofen und Blech vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Filets nicht kleben bleiben. Der Ofen muss richtig heiß sein, damit das Fischfett sofort versiegelt wird.

2. Würzen und Aromatisieren

   Die Lachsfilets auf das Blech legen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Zitronenscheiben und den angedrückten Knoblauch direkt auf das Fischfleisch legen.

3. Garen im Ofen

   Schieben Sie den Fisch in den Ofen und behalten Sie die Farbe im Auge: Das Fleisch sollte von einem glasigen Rot in ein mattes Rosa übergehen. Sobald sich feine weiße Eiweißperlen an den Seiten bilden, ist er auf den Punkt gegart.

4. Finish und Ruhephase

   Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Lassen Sie den Lachs zwei Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen. Eine Messerspitze sollte wie durch Butter in das Filet gleiten.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Haut beim Garen unbedingt dran – sie dient als natürlicher Schutzschild und hält das Fleisch herrlich saftig.
• Bei sehr dicken Filets können Sie die Garzeit um 2 Minuten verlängern, aber überschreiten Sie niemals 15 Minuten insgesamt.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Reste halten sich 24 Stunden im Kühlschrank und schmecken hervorragend kalt in einem Salat – so verhindern Sie, dass der Lachs beim Aufwärmen trocken wird.