Gemüse auf italienische Art
Zutaten
- 2 Stk.Aubergine (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 2 Stk.Zucchini (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Paprika (gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLOregano
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zartes Gemüse, das verführerisch im Olivenöl glänzt und von einer sämigen Tomatenreduktion umhüllt wird. Die Auberginen werden butterweich, während die Paprika für eine feine, natürliche Süße sorgt.
- 1
Auberginen, Zucchini und Paprika in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch nach dem Entfernen des Keimlings fein hacken.
- 2
Hochwertiges Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika bei starker Hitze scharf anbraten, bis sie eine leichte Bräunung annehmen und ihr süßliches Aroma entfalten.
- 3
Auberginen und Zucchini hinzufügen. Lassen Sie die Auberginen das Öl erst aufsaugen und dann ihre Feuchtigkeit wieder abgeben. Das Gemüse wird wunderbar weich, während die Zucchini ihren Biss behält.
- 4
Tomatenwürfel, Knoblauch und Oregano unterrühren. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Gemüse mit einer glänzenden, aromatischen Sauce überzieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Deckel weg; die Flüssigkeit muss verdampfen, damit das Gemüse leicht karamellisiert, statt nur weich zu kochen.
- Falls das Gemüse zu schnell Farbe annimmt, löschen Sie es mit einem Schluck Wasser ab, um den kostbaren Bratensatz zu lösen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen idealerweise kurz in der Pfanne mit etwas frischem Olivenöl schwenken.
