Traditionelles Briam

Sommergemüse, das in reichlich Olivenöl langsam schmort, bis es butterweich wird und leicht angeröstete Ränder bekommt. Der Duft von Oregano und Knoblauch veredelt jeden Bissen dieses rustikalen Klassikers.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 90 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 619
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 3 piece Kartoffel ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Zucchini ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Aubergine ( in Scheiben geschnitten )
• 3 piece Rundtomate ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 120 ml Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Feta ( zerbröselt )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Schneiden Sie die Kartoffeln, Zucchini, Auberginen und Tomaten in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. Würzen

   Vermengen Sie das gesamte Gemüse in einer großen Auflaufform großzügig mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer. Das Gemüse sollte vollständig mit dem Öl benetzt sein und appetitlich glänzen.

3. Schmoren und Servieren

   Schichten Sie das Gemüse entweder flach oder in engen Reihen in die Form. Bei 180 °C backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig durchmischen. Das Briam ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und der Gemüsesaft zu einem aromatischen Öl eingekocht ist. Mit zerbröseltem Feta garniert servieren.

Chef-Tipps

• Sparen Sie nicht am Olivenöl; es ist das Herzstück des Gerichts, das die Hitze leitet und das Gemüse butterweich gart.
• Sollte das Gemüse zu schnell bräunen, decken Sie die Form einfach mit Backpapier ab, damit es in Ruhe fertig garen kann.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen idealerweise kurz in die Pfanne geben, damit das Gemüse wieder etwas Biss bekommt.