Ofengeröstetes Wintergemüse
Zutaten
- 400 gKarotte (geschält und grob gewürfelt)
- 400 gPastinake (geschält und grob gewürfelt)
- 500 gKartoffel (geschält und grob gewürfelt)
- 2 Stk.Rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- 4 Stk.Knoblauch (ungeschält)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 PriseThymian
- 2 PriseRosmarin
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Langsam karamellisiertes Wintergemüse, das im Kern butterzart ist und außen mit knusprigen Röstnoten überzeugt. Der verführerische Duft von Rosmarin und geröstetem Knoblauch krönt dieses herzhafte Gericht.
- 1
Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Schneiden Sie alles in etwa 3 cm große Würfel, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Die roten Zwiebeln in rustikale Spalten schneiden.
- 2
In einer großen Schüssel das Gemüse großzügig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermengen. Die Knoblauchzehen ungeschält hinzufügen. Jedes Stück sollte verführerisch glänzen und gleichmäßig mit Öl benetzt sein.
- 3
Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech, ohne dass die Stücke übereinanderliegen. Bei 200 °C rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Gemüse ist perfekt, wenn eine Messerspitze widerstandslos hineingleitet und die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Blech niemals überladen: Wenn das Gemüse zu dicht beieinander liegt, dämpft es eher, als dass es röstet.
- Lassen Sie die Schale am Knoblauch – das verhindert das Verbrennen und schenkt Ihnen nach dem Backen eine herrlich milde, cremige Knoblauchpaste.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Für neuerliche Knusprigkeit einfach kurz in der Pfanne mit einem Spritzer Öl aufwärmen.
