Ofengeröstetes Wintergemüse

Langsam karamellisiertes Wintergemüse, das im Kern butterzart ist und außen mit knusprigen Röstnoten überzeugt. Der verführerische Duft von Rosmarin und geröstetem Knoblauch krönt dieses herzhafte Gericht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 365
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 43 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 400 g Karotte ( geschält und grob gewürfelt )
• 400 g Pastinake ( geschält und grob gewürfelt )
• 500 g Kartoffel ( geschält und grob gewürfelt )
• 2 piece Rote Zwiebel ( in Spalten geschnitten )
• 4 piece Knoblauch ( ungeschält )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 pinch Thymian
• 2 pinch Rosmarin
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Schneiden Sie alles in etwa 3 cm große Würfel, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Die roten Zwiebeln in rustikale Spalten schneiden.

2. Würzen und Marinieren

   In einer großen Schüssel das Gemüse großzügig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermengen. Die Knoblauchzehen ungeschält hinzufügen. Jedes Stück sollte verführerisch glänzen und gleichmäßig mit Öl benetzt sein.

3. Im Ofen rösten

   Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech, ohne dass die Stücke übereinanderliegen. Bei 200 °C rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Gemüse ist perfekt, wenn eine Messerspitze widerstandslos hineingleitet und die Ränder goldbraun und knusprig sind.

Chef-Tipps

• Das Blech niemals überladen: Wenn das Gemüse zu dicht beieinander liegt, dämpft es eher, als dass es röstet.
• Lassen Sie die Schale am Knoblauch – das verhindert das Verbrennen und schenkt Ihnen nach dem Backen eine herrlich milde, cremige Knoblauchpaste.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Für neuerliche Knusprigkeit einfach kurz in der Pfanne mit einem Spritzer Öl aufwärmen.