Gedünsteter Brokkoli

Leuchtend grüne Röschen mit dem perfekten Biss. Durch das Dämpfen bleiben Farbe und Knackigkeit erhalten, während ein Stückchen Butter jedes Röschen sanft umhüllt.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 8 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 120
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 7 g

Zutaten

• 800 g Brokkoli ( in Röschen geteilt )
• 500 ml Mineralwasser
• 30 g Süßrahmbutter ( kalt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer optional

Anleitung

1. Das Gemüse vorbereiten

   Den holzigen Strunk großzügig kürzen. Den Brokkolikopf in gleichmäßige Röschen teilen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen.

2. Den Dampf vorbereiten

   Wasser in einen Topf füllen und zum sprudelnden Kochen bringen. Die Röschen in den Dämpfeinsatz geben und über dem Wasser platzieren – das Gemüse sollte das Wasser nicht berühren.

3. Präzises Garen

   Den Topf fest mit dem Deckel verschließen. Etwa 5 bis 7 Minuten dämpfen. Eine Messerspitze sollte wie durch Butter in den Stiel gleiten, während das Röschen selbst noch einen schönen Biss und sein sattes Grün behält.

4. Verfeinern und Anrichten

   Sofort vom Herd nehmen und den Brokkoli in eine Schüssel umbetten. Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Die Butter schmelzen lassen, bis sie die Röschen mit einem seidigen Glanz überzieht.

Chef-Tipps

• Decken Sie das Gemüse nach der Butterzugabe nicht mehr ab; die Resthitze lässt den Brokkoli sonst nachgaren, wodurch er sein leuchtendes Grün verliert.
• Falls Sie den Brokkoli für einen Salat verwenden möchten, schrecken Sie ihn direkt nach dem Dämpfen in Eiswasser ab.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Brokkoli im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich kurzes erneutes Dämpfen oder die Mikrowelle.