Gebratener Brokkoli mit Knoblauch und Sojasauce
Zutaten
- 500 gBrokkoli (in Röschen geteilt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 ELSojasauce
- 1 TLBrauner Zucker
- 1 TLMaisstärke
- 2 ELErdnussöl
- 1 ELSesamöl
- 1 Stk.Thai-Chili (in Ringe geschnitten)
- 15 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
Zubereitung
Knackig-grüne Brokkoliröschen, umhüllt von einer intensiv glänzenden, dunklen Glasur. Ein Gericht, das durch das kraftvolle Aroma von geröstetem Knoblauch und nussigem Sesam besticht.
- 1
Den Brokkoli in gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
- 2
Den Brokkoli für etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Sofort in Eiswasser abschrecken, um das Chlorophyll zu fixieren – das Grün muss richtig lebendig leuchten.
- 3
In einer kleinen Schale die Sojasauce mit dem braunen Zucker und der Speisestärke vermengen. Glatt rühren, bis absolut keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 4
Das Erdnussöl im Wok stark erhitzen. Den gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Sobald die Aromen verführerisch duften, ohne braun zu werden, ist die Basis fertig.
- 5
Den gut abgetropften Brokkoli in den Wok geben und die Sauce darüber gießen. Bei hoher Hitze pfannenrühren, bis die Sauce einkocht und jedes Röschen perfekt glänzend umschließt. Mit einem Schuss Sesamöl vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Brokkoli im Wasser auf keinen Fall zu weich kochen; er sollte noch ordentlich Biss haben, da er im Wok fertig gart.
- Falls die Sauce zu dickflüssig wird, einfach mit einem Esslöffel des Kochwassers wieder geschmeidig rühren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken, damit der Brokkoli seinen Biss behält.
