Gebratener Brokkoli mit Knoblauch und Sojasauce

Knackig-grüne Brokkoliröschen, umhüllt von einer intensiv glänzenden, dunklen Glasur. Ein Gericht, das durch das kraftvolle Aroma von geröstetem Knoblauch und nussigem Sesam besticht.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 8 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 165
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 500 g Brokkoli ( in Röschen geteilt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Brauner Zucker
• 1 tsp Maisstärke
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 piece Thai-Chili optional ( in Ringe geschnitten )
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Brokkoli vorbereiten

   Den Brokkoli in gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

2. Gemüse blanchieren

   Den Brokkoli für etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Sofort in Eiswasser abschrecken, um das Chlorophyll zu fixieren – das Grün muss richtig lebendig leuchten.

3. Die Glasur anrühren

   In einer kleinen Schale die Sojasauce mit dem braunen Zucker und der Speisestärke vermengen. Glatt rühren, bis absolut keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

4. Aromen anrösten

   Das Erdnussöl im Wok stark erhitzen. Den gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Sobald die Aromen verführerisch duften, ohne braun zu werden, ist die Basis fertig.

5. Die Sauce binden

   Den gut abgetropften Brokkoli in den Wok geben und die Sauce darüber gießen. Bei hoher Hitze pfannenrühren, bis die Sauce einkocht und jedes Röschen perfekt glänzend umschließt. Mit einem Schuss Sesamöl vollenden.

Chef-Tipps

• Den Brokkoli im Wasser auf keinen Fall zu weich kochen; er sollte noch ordentlich Biss haben, da er im Wok fertig gart.
• Falls die Sauce zu dickflüssig wird, einfach mit einem Esslöffel des Kochwassers wieder geschmeidig rühren.

Lagerung

Hält sich bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken, damit der Brokkoli seinen Biss behält.