Gedämpfter Blumenkohl mit Butter und grauem Meersalz

Zarte Blumenkohlröschen mit dem perfekten Biss – niemals matschig. Ein feines, gemüsiges Aroma, veredelt durch ein Stückchen Butter, das sanft auf dem heißen Kohl schmilzt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 75
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 2 g
• Fett: 7 g

Zutaten

• 1 piece Blumenkohl ( in Röschen geschnitten )
• 30 g Süßrahmbutter ( kalt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 ml Mineralwasser ( zum Dämpfen )

Anleitung

1. Den Blumenkohl vorbereiten

   Die grünen Blätter am Strunk entfernen. Den harten Kern herausschneiden und den Kopf in gleichmäßige Röschen teilen, damit alles gleichzeitig gar wird.

2. Putzen

   Die Röschen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

3. Schonendes Dämpfen

   Den Blumenkohl in einen Dämpfeinsatz über siedendem Wasser geben. Abdecken und so lange garen, bis die Spitze eines Messers leicht hineingleitet, die Röschen aber noch ihre Form behalten.

4. Würzen und Verfeinern

   Den Kohl in eine vorgewärmte Schüssel geben. Butterflocken, graues Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Butter sollte die feine Struktur des Gemüses sanft umschließen.

Chef-Tipps

• Blumenkohl darf niemals zu weich werden, da er sonst schwammig schmeckt und sein feines, nussiges Aroma verliert.
• Damit der Kohl strahlend weiß bleibt, geben Sie einfach einen Spritzer Zitronensaft ins Dämpfwasser.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Blumenkohl bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz erneut dämpfen oder sanft in der Pfanne mit etwas Butter schwenken.