Würzige Fünf-Gewürze-Linsenbällchen

Eine goldbraune, knusprige Hülle, die einen zarten, herrlich duftenden Kern umschließt. Schon beim ersten Einstechen mit der Gabel entfaltet sich das verführerische Aroma von geröstetem Sesam und traditionellem Fünf-Gewürze-Pulver.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 322
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 250 g Grüne Linse ( getrocknet )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Ei ( verquirlt )
• 3 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 tsp Sesamöl
• 500 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )

Anleitung

1. Linsen garen

   Die grünen Linsen in der dreifachen Menge Wasser kochen, bis sie sehr weich sind und sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Anschließend gründlich abgießen und gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu wässrig wird.

2. Die Füllung anmischen

   Die Linsen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken. Den fein gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebelringe, das Fünf-Gewürze-Pulver sowie Sojasauce und Sesamöl unterrühren.

3. Binden und Formen

   Das Ei und die Speisestärke hinzufügen. Alles kräftig vermengen, bis ein kompakter, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Nun aus der Masse walnussgroße Bällchen rollen.

4. Goldbraun frittieren

   Das Erdnussöl auf 180 °C erhitzen. Die Bällchen portionsweise darin frittieren, bis sie eine tiefbraune Farbe annehmen und beim Klopfen mit der Gabel hohl klingen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Pürieren Sie die Linsen keinesfalls mit dem Mixer; das Zerdrücken per Hand mit der Gabel bewahrt die wunderbare Textur und sorgt für den richtigen Biss.
• Falls der Teig noch zu feucht ist, geben Sie einfach einen weiteren Esslöffel Stärke hinzu: Das Bällchen muss seine Form perfekt behalten, bevor es ins heiße Fett gegeben wird.

Lagerung

Im Kühlschrank sind die Bällchen bis zu 3 Tage haltbar. Um sie wieder knusprig zu bekommen, für etwa 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken – die Mikrowelle macht sie leider weich.