Knusprige Linsenbratlinge

Diese Bratlinge bestechen durch eine herrlich krosse Kruste und einen wunderbar zarten Kern. Das erdige Aroma der Linsen wird durch würzigen Senf und frische Kräuter perfekt hervorgehoben.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 435
• Proteine: 22 g
• Kohlenhydrate: 46 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 250 g Grüne Linse ( getrocknet )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Ei ( ganz )
• 80 g Paniermehl ( fein )
• 1 tbsp Senf ( mittelscharf )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 tsp Frischer Majoran optional ( nur die Blättchen )
• 3 tbsp Sonnenblumenöl ( zum Braten )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Linsen kochen

   Die Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit kaltem, ungesalzenem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Anschließend in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.

2. Aromaten anschwitzen

   In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Sie sollten weich werden, aber keine Farbe annehmen.

3. Bratling-Masse anrühren

   In einer Schüssel die gegarten Linsen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Eiern, Paniermehl, Senf und den gehackten Kräutern vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein und stabil zusammenhalten.

4. Formen und ausbacken

   Etwa fingerdicke Bratlinge formen. In einer Pfanne mit ausreichend heißem Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

Chef-Tipps

• Sollte die Masse zu sehr an den Händen kleben, einfach noch ein wenig Paniermehl unterkneten, um sie zu binden.
• Die Bratlinge in der Pfanne nicht flach drücken – so bildet sich die Kruste ganz natürlich und der Kern bleibt wunderbar saftig.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Kurz in der Pfanne aufgewärmt, werden sie wieder richtig schön knusprig.