Frisches Kräuter-Ranch-Dressing

Eine samtige, cremige Sauce, gesprenkelt mit dem leuchtenden Grün frischer Kräuter. Die feine Säure der Buttermilch balanciert die Reichhaltigkeit perfekt aus und hinterlässt ein herrlich frisches Gefühl am Gaumen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 177
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 200 g Griechischer Joghurt natur ( gut gekühlt )
• 100 ml Fermentierte Milch ( für die Sämigkeit )
• 2 tbsp Japanische Mayonnaise ( für die Bindung )
• 0.5 piece Frischer Schnittlauch ( fein geschnitten )
• 0.5 piece Dill ( gehackt )
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( nur die Blätter, fein gehackt )
• 1 piece Knoblauch ( zu einer feinen Paste zerdrückt )
• 0.3 piece Zwiebel ( sehr fein gewürfelt )
• 1 tbsp Limettensaft ( für die feine Säure )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Mayonnaise ( klassische Qualität )

Anleitung

1. Kräuter fein schneiden

   Dill, glatte Petersilie und Schnittlauch fein wiegen. Die Kräuter sollten mit einem scharfen Messer sauber geschnitten und nicht zerquetscht werden, damit sie ihr volles Aroma behalten und nicht oxidieren.

2. Aromaten vorbereiten

   Den Knoblauch mit der flachen Messerseite zu einer feinen Paste zerdrücken und die Zwiebel in kleinste Würfel schneiden. So entfaltet sich die volle Würzkraft gleichmäßig in der Sauce, ohne auf grobe Stücke zu stoßen.

3. Die Basis anrühren

   In einer Schüssel griechischen Joghurt, Buttermilch, japanische und klassische Mayonnaise glatt rühren, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Vollenden und ziehen lassen

   Die gehackten Kräuter und Aromaten vorsichtig unterheben. Das Dressing im Kühlschrank ruhen lassen: In dieser Zeit verbinden sich die Aromen ideal und die Sauce entwickelt ihren vollen, runden Charakter.

Chef-Tipps

• Bereite das Dressing mindestens 2 Stunden vor dem Servieren zu, damit die Kräuter die cremige Basis optimal aromatisieren können.
• Sollte das Dressing zu fest sein, rühre einfach einen zusätzlichen Esslöffel Buttermilch unter, um die Konsistenz zu lockern.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich das Dressing 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz durchrühren.