Griechischer Karottensalat

Knackig geraspelte Karotten in einem cremigen Knoblauch-Joghurt-Dressing. Spritzige Zitrone und aromatischer Oregano verleihen jedem Bissen eine herrliche mediterrane Tiefe.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 239
• Protein: 7 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 500 g Karotte ( geraspelt )
• 200 g Griechischer Joghurt natur
• 1 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 Stk. Zitrone ( ausgepresst )
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 TL Oregano
• 1 Prise Graues Meersalz
• 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Feta ( zerbröselt )

Zubereitung

1. Karotten vorbereiten

   Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Sie sollten noch Struktur haben und nicht zu fein werden. In einer großen Schüssel beiseitestellen.

2. Dressing anrühren

   Den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen, bis eine Paste entsteht. In einer Schüssel den Joghurt mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Oregano glatt rühren, bis die Sauce schön cremig ist.

3. Mischen und ziehen lassen

   Das Dressing über die Karotten geben und den zerbröselten Feta hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis jede Karottenraspel gleichmäßig umhüllt ist. Nach 15 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank verbindet sich der austretende Gemüsesaft perfekt mit dem Dressing.

Profi-Tipps

• Raspel die Karotten nicht zu fein, sonst tritt zu viel Wasser aus und der Salat verliert seinen Biss.
• Verarbeite den Knoblauch am besten zu einer feinen Paste, damit er sich homogen mit dem Joghurt verbindet, ohne scharfe Stückchen zu hinterlassen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren, da sich das Dressing am Boden absetzen kann.