Griechischer Karottensalat
Zutaten
- 500 gKarotte (geraspelt)
- 200 gGriechischer Joghurt natur
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLOregano
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 gFeta (zerbröselt)
Zubereitung
Knackig geraspelte Karotten in einem cremigen Knoblauch-Joghurt-Dressing. Spritzige Zitrone und aromatischer Oregano verleihen jedem Bissen eine herrliche mediterrane Tiefe.
- 1
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Sie sollten noch Struktur haben und nicht zu fein werden. In einer großen Schüssel beiseitestellen.
- 2
Den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen, bis eine Paste entsteht. In einer Schüssel den Joghurt mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Oregano glatt rühren, bis die Sauce schön cremig ist.
- 3
Das Dressing über die Karotten geben und den zerbröselten Feta hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis jede Karottenraspel gleichmäßig umhüllt ist. Nach 15 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank verbindet sich der austretende Gemüsesaft perfekt mit dem Dressing.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Raspel die Karotten nicht zu fein, sonst tritt zu viel Wasser aus und der Salat verliert seinen Biss.
- Verarbeite den Knoblauch am besten zu einer feinen Paste, damit er sich homogen mit dem Joghurt verbindet, ohne scharfe Stückchen zu hinterlassen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren, da sich das Dressing am Boden absetzen kann.
