Frische Fruchtsuppe mit Minze

Saftige Fruchtspalten, die in einem glänzenden, aromatisierten Sirup baden. Der Sud ist kristallklar, während die frische Minze eine belebende Note beisteuert, die die natürliche Süße der Früchte perfekt wachküsst.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 254
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 1 g

Zutaten

• 400 g Erdbeere ( geputzt und halbiert )
• 4 piece Gelber Pfirsich ( in Spalten geschnitten )
• 4 piece Aprikose ( in Spalten geschnitten )
• 200 ml Orangensaft
• 2 tbsp Limettensaft
• 60 g Weißer Zucker
• 150 ml Mineralwasser
• 1 piece Vanilleschote ( längs aufgeschlitzt und ausgekratzt )
• 1 piece Sternanis
• 10 piece Frische Minze ( ganze Blätter )

Anleitung

1. Sirup ansetzen

   Mineralwasser und Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zusammen mit dem Sternanis zum Wasser geben. Alles aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig und glänzend wird.

2. Obst vorbereiten

   Pfirsiche und Aprikosen bei Bedarf häuten und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Erdbeeren putzen und längs halbieren. Die vorbereiteten Früchte in eine große Schüssel geben.

3. Marinieren

   Das Obst mit Orangen- und Limettensaft beträufeln. Den noch warmen Sirup über die Früchte gießen, damit sie die Aromen ideal aufnehmen, ohne zu verkochen. Die frischen Minzblätter unterheben.

4. Kalt stellen

   Die Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kälte festigt das Fruchtfleisch und balanciert die Säure der Zitrusfrüchte harmonisch aus.

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Chef-Tipps

• Der Sirup hat die richtige Konsistenz, wenn er einen Löffelrücken leicht überzieht.
• Die Früchte keinesfalls mitkochen; der heiße Sirup genügt, um ihre natürlichen Säfte freizusetzen.
• Die Minze erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behält.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Danach verlieren die Früchte deutlich an Biss.