Frische Fruchtsuppe mit Minze
Zutaten
- 400 gErdbeere (geputzt und halbiert)
- 4 Stk.Gelber Pfirsich (in Spalten geschnitten)
- 4 Stk.Aprikose (in Spalten geschnitten)
- 200 mlOrangensaft
- 2 ELLimettensaft
- 60 gWeißer Zucker
- 150 mlMineralwasser
- 1 Stk.Vanilleschote (längs aufgeschlitzt und ausgekratzt)
- 1 Stk.Sternanis
- 10 Stk.Frische Minze (ganze Blätter)
Zubereitung
Saftige Fruchtspalten, die in einem glänzenden, aromatisierten Sirup baden. Der Sud ist kristallklar, während die frische Minze eine belebende Note beisteuert, die die natürliche Süße der Früchte perfekt wachküsst.
- 1
Mineralwasser und Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zusammen mit dem Sternanis zum Wasser geben. Alles aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig und glänzend wird.
- 2
Pfirsiche und Aprikosen bei Bedarf häuten und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Erdbeeren putzen und längs halbieren. Die vorbereiteten Früchte in eine große Schüssel geben.
- 3
Das Obst mit Orangen- und Limettensaft beträufeln. Den noch warmen Sirup über die Früchte gießen, damit sie die Aromen ideal aufnehmen, ohne zu verkochen. Die frischen Minzblätter unterheben.
- 4
Die Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kälte festigt das Fruchtfleisch und balanciert die Säure der Zitrusfrüchte harmonisch aus.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Sirup hat die richtige Konsistenz, wenn er einen Löffelrücken leicht überzieht.
- Die Früchte keinesfalls mitkochen; der heiße Sirup genügt, um ihre natürlichen Säfte freizusetzen.
- Die Minze erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behält.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Danach verlieren die Früchte deutlich an Biss.
