Frucht-Raita

Eine cremig-frische Komposition, bei der feiner Joghurt auf saftige Fruchtstücke trifft. Gerösteter Kreuzkümmel sorgt für eine erdige Note, die die natürliche Süße der Früchte perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 265
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 10 g

Zutaten

• 500 g Indischer Joghurt (Dahi) ( glatt gerührt )
• 1 piece Mango ( gewürfelt )
• 200 g Ananas ( gewürfelt )
• 1 piece Granatapfel ( entkernt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Honig
• 10 g Frische Minze ( fein gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Chilipulver optional
• 1 pinch Schwarzsalz (Kala Namak)
• 1 tsp Chaat Masala

Anleitung

1. Joghurt glatt rühren

   Den indischen Joghurt in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen, bis er seidig glänzt und keinerlei Klümpchen mehr zu sehen sind.

2. Früchte vorbereiten

   Mango und Ananas schälen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden, um eine harmonische Textur zu erhalten. Die Kerne vorsichtig aus dem Granatapfel lösen.

3. Würzen und Vermengen

   Honig, Kreuzkümmel, Salz, Chilipulver sowie Kala Namak und Chaat Masala unter den Joghurt rühren. Die Früchte und die gehackte Minze vorsichtig unterheben, damit die Stücke ihre Form behalten. Jedes Fruchtstück sollte rundum fein vom Joghurt ummantelt sein.

Chef-Tipps

• Röste den Kreuzkümmel kurz in einer fettfreien Pfanne an, damit er sein volles, nussiges Aroma entfalten kann.
• Lass das Raita vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen – so verbinden sich die Aromen ideal.

Lagerung

Gekühlt bis zu 24 Stunden haltbar. Da die Früchte etwas Saft abgeben können, vor dem Servieren einfach noch einmal kurz umrühren.