Frische Früchtetarte mit Vanillecreme
Zutaten
- 0,7 Stk.Süßer Mürbeteig (backfertig vorbereitet)
- 333,3 mlVollmilch (flüssig)
- 2,7 Stk.Ei (nur Eigelbe)
- 66,7 gWeißer Zucker (fein gemahlen)
- 26,7 gMaisstärke (gesiebt)
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 20 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 166,7 gErdbeere (halbiert)
- 1,3 Stk.Kiwi (in Scheiben)
- 66,7 gBlaubeere (ganz belassen)
- 2 ELAprikosenkonfitüre (zum Glasieren)
Zubereitung
Ein knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit samtiger Vanillecreme. Die frischen Früchte sorgen für eine feine Säure, die die Süße der Creme perfekt abrundet.
- 1
Den Mürbeteig in der Tarteform ausrollen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C blindbacken, bis der Rand goldbraun und der Teig schön stabil ist.
- 2
Die Vollmilch zusammen mit dem Vanilleextrakt sanft erwärmen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Speisestärke hell-schaumig aufschlagen.
- 3
Die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eimasse gießen und alles zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Creme eindickt und den Löffelrücken überzieht. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
- 4
Die abgekühlte Vanillecreme in den kalten Tarteboden füllen und mit einer Palette glatt streichen. Erdbeeren, Kiwis und Blaubeeren dicht an dicht und dekorativ darauf verteilen.
- 5
Die Aprikosenkonfitüre mit einem kleinen Schuss Wasser erwärmen. Das Obst vorsichtig damit bepinseln, damit es herrlich glänzt und vor dem Austrocknen geschützt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Creme sollte einmal kurz aufkochen, damit die Stärke ihre volle Bindungskraft entfaltet und kein mehliger Beigeschmack bleibt.
- Setzen Sie die Tarte erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit der Boden schön mürbe und knackig bleibt.
- Verwenden Sie wirklich reifes Obst – es ist der wichtigste Geschmacksträger dieses Desserts.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gekühlt bis zu 24 Stunden haltbar. Nicht einfrieren, da die Früchte beim Auftauen wässrig werden und die Creme ihre Struktur verliert.
