Frische Früchtetarte mit Vanillecreme

Ein knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit samtiger Vanillecreme. Die frischen Früchte sorgen für eine feine Säure, die die Süße der Creme perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 471
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( backfertig vorbereitet )
• 333.3 ml Vollmilch ( flüssig )
• 2.7 piece Ei ( nur Eigelbe )
• 66.7 g Weißer Zucker ( fein gemahlen )
• 26.7 g Maisstärke ( gesiebt )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 20 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 166.7 g Erdbeere ( halbiert )
• 1.3 piece Kiwi ( in Scheiben )
• 66.7 g Blaubeere ( ganz belassen )
• 2 tbsp Aprikosenkonfitüre ( zum Glasieren )

Anleitung

1. Den Boden backen

   Den Mürbeteig in der Tarteform ausrollen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C blindbacken, bis der Rand goldbraun und der Teig schön stabil ist.

2. Die Creme vorbereiten

   Die Vollmilch zusammen mit dem Vanilleextrakt sanft erwärmen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Speisestärke hell-schaumig aufschlagen.

3. Die Creme binden

   Die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eimasse gießen und alles zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Creme eindickt und den Löffelrücken überzieht. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.

4. Anrichten

   Die abgekühlte Vanillecreme in den kalten Tarteboden füllen und mit einer Palette glatt streichen. Erdbeeren, Kiwis und Blaubeeren dicht an dicht und dekorativ darauf verteilen.

5. Der letzte Schliff

   Die Aprikosenkonfitüre mit einem kleinen Schuss Wasser erwärmen. Das Obst vorsichtig damit bepinseln, damit es herrlich glänzt und vor dem Austrocknen geschützt ist.

Chef-Tipps

• Die Creme sollte einmal kurz aufkochen, damit die Stärke ihre volle Bindungskraft entfaltet und kein mehliger Beigeschmack bleibt.
• Setzen Sie die Tarte erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit der Boden schön mürbe und knackig bleibt.
• Verwenden Sie wirklich reifes Obst – es ist der wichtigste Geschmacksträger dieses Desserts.

Lagerung

Gekühlt bis zu 24 Stunden haltbar. Nicht einfrieren, da die Früchte beim Auftauen wässrig werden und die Creme ihre Struktur verliert.