Gewürzobst in feinem Sirup

Zarte, fast glasige Früchte, die in einem bernsteinfarbenen Sirup baden. Schon beim Köcheln erfüllt der warme Duft von Zimt und Nelken verführerisch die Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 252
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 59 g
• Fett: 1 g

Zutaten

• 2 piece Apfel ( geschält und in Spalten geschnitten )
• 2 piece Birne ( geschält und in Spalten geschnitten )
• 150 g Weißer Zucker
• 500 ml Mineralwasser
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 piece Zimtstange
• 2 piece Gewürznelke
• 1 piece Vanilleschote ( längs aufgeschlitzt )

Anleitung

1. Den Sirup ansetzen

   In einem Topf Mineralwasser und Zucker vermengen. Die Zimtstange, Gewürznelken und die längs aufgeschlitzte Vanilleschote hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Früchte vorbereiten

   Äpfel und Birnen schälen, in gleichmäßige Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte hell bleiben und nicht braun anlaufen.

3. Sanftes Garen

   Die Fruchtstücke in den leicht siedenden Sirup geben. Bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Die Früchte sind perfekt, wenn sie zart sind und eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet, sie aber dennoch ihre Form behalten.

4. Aromen ziehen lassen

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Früchte direkt im Sirup abkühlen lassen, damit sie die würzigen Aromen voll aufsaugen können. Der Sirup sollte die Früchte am Ende wie ein feiner Lack umschließen.

Chef-Tipps

• Den restlichen Sirup keinesfalls wegwerfen; er eignet sich hervorragend zum Tränken von Rührkuchen oder zum Süßen von winterlichem Tee.
• Falls die Früchte bereits sehr reif sind, verkürzen Sie die Garzeit etwas, damit sie nicht zerfallen und schön bissfest bleiben.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Gefäß, vollständig mit dem Sirup bedeckt, hält sich das Obst 4 bis 5 Tage im Kühlschrank.