Gewürzobst in feinem Sirup
Zutaten
- 2 Stk.Apfel (geschält und in Spalten geschnitten)
- 2 Stk.Birne (geschält und in Spalten geschnitten)
- 150 gWeißer Zucker
- 500 mlMineralwasser
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 Stk.Zimtstange
- 2 Stk.Gewürznelke
- 1 Stk.Vanilleschote (längs aufgeschlitzt)
Zubereitung
Zarte, fast glasige Früchte, die in einem bernsteinfarbenen Sirup baden. Schon beim Köcheln erfüllt der warme Duft von Zimt und Nelken verführerisch die Küche.
- 1
In einem Topf Mineralwasser und Zucker vermengen. Die Zimtstange, Gewürznelken und die längs aufgeschlitzte Vanilleschote hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 2
Äpfel und Birnen schälen, in gleichmäßige Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte hell bleiben und nicht braun anlaufen.
- 3
Die Fruchtstücke in den leicht siedenden Sirup geben. Bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Die Früchte sind perfekt, wenn sie zart sind und eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet, sie aber dennoch ihre Form behalten.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen. Die Früchte direkt im Sirup abkühlen lassen, damit sie die würzigen Aromen voll aufsaugen können. Der Sirup sollte die Früchte am Ende wie ein feiner Lack umschließen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den restlichen Sirup keinesfalls wegwerfen; er eignet sich hervorragend zum Tränken von Rührkuchen oder zum Süßen von winterlichem Tee.
- Falls die Früchte bereits sehr reif sind, verkürzen Sie die Garzeit etwas, damit sie nicht zerfallen und schön bissfest bleiben.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Gefäß, vollständig mit dem Sirup bedeckt, hält sich das Obst 4 bis 5 Tage im Kühlschrank.
