Vietnamesisk rispapirpizza
Ingredienser
- 4 stkRispapir (hele)
- 4 stkÆg (frisk)
- 200 gSvinefars (sauteret)
- 2 stkForårsløg (finthakket)
- 2 spskJapansk mayonnaise
- 1 tskSambal oelek
- 2 spskRistede løg
- 10 gUsaltet smør (til kødet)
- 2 spskTørrede rejer (grofthakket)
Tilberedning
Et sprødt rispapir, der knaser over varmen og bliver helt gyldent. Ægget binder fyldet af svinekød og løg sammen, mens mayo og chili giver en cremet tekstur og et lille spark.
- 1
Sautér det hakkede svinekød på en pande med en god klat smør, indtil det er gennemstegt og fedtet begynder at brune let. Snit forårsløgene fint (både den hvide og grønne del), og hak de tørrede rejer groft.
- 2
Læg et stykke rispapir fladt på en stor, tør pande over middel varme. Papiret skal begynde at hvidne og blive stift i teksturen uden at tage for meget farve.
- 3
Slå et æg ud direkte på rispapiret. Brug en ske til at fordele det jævnt over hele overfladen. Tilsæt straks en passende mængde svinekød, forårsløg og tørrede rejer.
- 4
Giv pizzaen en stribe japansk mayonnaise, sambal oelek og et drys ristede løg. Når rispapiret er helt sprødt og slipper panden let, foldes det på midten. Det skal knase tydeligt under paletkniven.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at overfylde rispapiret, da det så vil blive blødt i stedet for sprødt.
- Hold varmen på middel: Er panden for varm, brænder papiret på, og er den for kold, sætter ægget sig ikke ordentligt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Skal spises med det samme. Kan ikke gemmes, da rispapiret hurtigt mister sin sprødhed efter tilberedning.
