Portugisisk valnøddekage
Ingredienser
- 125 gValnøddekerner (fint hakkede)
- 100 gHvidt sukker
- 50 gUsaltet smør (blødgjort)
- 3 stkÆg (hvider og blommer delt)
- 25 gHvedemel
- 0,5 tskBagepulver
- 0,5 tskStødt kanel
Tilberedning
En saftig og tæt kage fyldt med knuste valnødder. Overfladen er gyldenbrun og let sprød, mens duften af varm kanel smelter vidunderligt sammen med de ristede nøddeolier.
- 1
Blend valnødderne, indtil du får et groft pulver. Pas på ikke at blende for længe, da nødderne så frigiver deres olier og bliver til en fedtet pasta.
- 2
Pisk det bløde smør sammen med sukkeret, indtil massen er hvid, luftig og meget cremet.
- 3
Rør æggeblommerne i én efter én, og pisk grundigt mellem hver for at sikre, at dejen emulgerer perfekt.
- 4
Tilsæt de blendede valnødder, hvedemel, bagepulver og kanel. Brug en dejskraber til at vende det hele sammen, indtil dejen er netop ensartet.
- 5
Pisk æggehviderne helt stive. Vend dem forsigtigt i dejen med store, lette tag, så du bevarer luften i massen.
- 6
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når der ikke hænger dej ved, hvis du stikker i den med en lille kniv.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Rist valnødderne let på en tør pande inden de blendes for at fremhæve den dybe, nøddeagtige smag.
- Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin lethed.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holdes frisk i 3 til 4 dage, hvis den pakkes ind i et rent viskestykke eller opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
