Portugisisk valnøddekage

En saftig og tæt kage fyldt med knuste valnødder. Overfladen er gyldenbrun og let sprød, mens duften af varm kanel smelter vidunderligt sammen med de ristede nøddeolier.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 493
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 33 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 125 g Valnøddekerner ( fint hakkede )
• 100 g Hvidt sukker
• 50 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 3 piece Æg ( hvider og blommer delt )
• 25 g Hvedemel
• 0.5 tsp Bagepulver
• 0.5 tsp Stødt kanel

Instruktioner

1. Forbered valnødderne

   Blend valnødderne, indtil du får et groft pulver. Pas på ikke at blende for længe, da nødderne så frigiver deres olier og bliver til en fedtet pasta.

2. Rør smør og sukker hvidt

   Pisk det bløde smør sammen med sukkeret, indtil massen er hvid, luftig og meget cremet.

3. Tilsæt æggeblommerne

   Rør æggeblommerne i én efter én, og pisk grundigt mellem hver for at sikre, at dejen emulgerer perfekt.

4. Bland de tørre ingredienser

   Tilsæt de blendede valnødder, hvedemel, bagepulver og kanel. Brug en dejskraber til at vende det hele sammen, indtil dejen er netop ensartet.

5. Pisk hviderne

   Pisk æggehviderne helt stive. Vend dem forsigtigt i dejen med store, lette tag, så du bevarer luften i massen.

6. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når der ikke hænger dej ved, hvis du stikker i den med en lille kniv.

Kokketips

• Rist valnødderne let på en tør pande inden de blendes for at fremhæve den dybe, nøddeagtige smag.
• Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin lethed.

Opbevaring

Kagen kan holdes frisk i 3 til 4 dage, hvis den pakkes ind i et rent viskestykke eller opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.