Portugisisk sødkartoffelkage (Bolo de batata doce)
Ingredienser
- 333,3 gSød kartoffel (kogt og most)
- 133,3 gBrun farin
- 2,7 stkÆg
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 66,7 gHvedemel
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 stkCitron (kun fintrevet skal)
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En vidunderlig tæt og smeltende konsistens, der leder tankerne hen på marcipan. Sødkartoflens naturlige sødme løftes her til nye højder med frisk citronskal og den varme, indbydende duft af kanel.
- 1
Kog sødkartoflerne i rigeligt vand, indtil de er helt møre, når du stikker i dem med en urtekniv. Hæld vandet fra, lad dem dampe af, og mos dem derefter grundigt med en gaffel til en helt jævn puré uden klumper.
- 2
Pisk sødkartoffelpuréen sammen med brun farin, æg, smeltet smør, citronskal og kanel i en stor skål. Sørg for at dejen bliver blank og helt glat. Vend til sidst forsigtigt mel og bagepulver i massen, indtil den er lige akkurat samlet.
- 3
Hæld dejen i en form foret med bagepapir. Bag kagen ved 180°C, indtil overfladen er let gylden og kagen føles fast ved et let tryk. Tjek efter med en kniv eller kødnål; den skal komme ud helt ren fra midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vælg sødkartofler med orange kød for at give kagen en flottere farve og en mere cremet struktur.
- Undgå at røre for længe i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin bløde og delikate tekstur.
- Lad kagen køle helt af, før den skæres i skiver; den sætter sig og bliver nemmere at skære, når den er kold.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i 3 til 4 dage ved stuetemperatur, pakket ind i et rent viskestykke eller stanniol.
