Portugisisk sødkartoffelkage (Bolo de batata doce)

En vidunderlig tæt og smeltende konsistens, der leder tankerne hen på marcipan. Sødkartoflens naturlige sødme løftes her til nye højder med frisk citronskal og den varme, indbydende duft af kanel.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 375
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 61 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 333.3 g Sød kartoffel ( kogt og most )
• 133.3 g Brun farin
• 2.7 piece Æg
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 66.7 g Hvedemel
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 piece Citron ( kun fintrevet skal )
• 0.7 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af bunden

   Kog sødkartoflerne i rigeligt vand, indtil de er helt møre, når du stikker i dem med en urtekniv. Hæld vandet fra, lad dem dampe af, og mos dem derefter grundigt med en gaffel til en helt jævn puré uden klumper.

2. Dejen røres sammen

   Pisk sødkartoffelpuréen sammen med brun farin, æg, smeltet smør, citronskal og kanel i en stor skål. Sørg for at dejen bliver blank og helt glat. Vend til sidst forsigtigt mel og bagepulver i massen, indtil den er lige akkurat samlet.

3. Bagning

   Hæld dejen i en form foret med bagepapir. Bag kagen ved 180°C, indtil overfladen er let gylden og kagen føles fast ved et let tryk. Tjek efter med en kniv eller kødnål; den skal komme ud helt ren fra midten.

Kokketips

• Vælg sødkartofler med orange kød for at give kagen en flottere farve og en mere cremet struktur.
• Undgå at røre for længe i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin bløde og delikate tekstur.
• Lad kagen køle helt af, før den skæres i skiver; den sætter sig og bliver nemmere at skære, når den er kold.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i 3 til 4 dage ved stuetemperatur, pakket ind i et rent viskestykke eller stanniol.