Klassisk valnøddekage
Ingredienser
- 166,7 gValnøddekerner (hakkede)
- 100 gHvidt sukker
- 83,3 gUsaltet smør (blødgjort)
- 2,7 stkÆg
- 26,7 gHvedemel
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 spskRom
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En gyldenbrun skorpe med et herligt knæk og et saftigt, nærmest smeltende indre. Den dybe aroma fra ristede valnødder harmonerer perfekt med sødmen fra det nøddeagtige, brunede smør.
- 1
Hak valnødderne. Sigt efter en fin konsistens for at give kagen struktur, men bevar også nogle grovere stykker for at give et godt bid.
- 2
Pisk æg og sukker sammen med en knivspids flagesalt i en skål, indtil massen er lys, luftig og fordoblet i volumen.
- 3
Tilsæt det blødgjorte smør og rør rommen i. Bland det hele godt sammen til en jævn og glat dej.
- 4
Sigt hvedemel og bagepulver ned i massen. Vend det forsigtigt med en dejskraber, og tilsæt de hakkede valnødder. Rør til dejen er helt homogen.
- 5
Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når du kan stikke en kniv i midten og den kommer ud ren, men stadig med en anelse fugt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Rist valnødderne i ovnen i 5 minutter, før de hakkes – det frigiver de naturlige olier og giver en langt dybere smag.
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat; på den måde bevarer kagen sin lette og luftige struktur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen holder sig saftig i 3-4 dage, hvis den pakkes ind i et rent viskestykke eller opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
