Tyske honningkager med chokolade
Ingredienser
- 2 stkÆg
- 100 gHonning
- 100 gSukker
- 150 gMandler (malede)
- 100 gHasselnød (malede)
- 40 gSuccade (finthakket)
- 40 gKandiseret citronskal (finthakket)
- 5 gBrunkagekrydderi
- 1 gSalt
- 8 stkBageoblat (runde oblater med en diameter på 7–8 cm)
- 100 gMørk chokolade
Tilberedning
En gylden, fast overflade ligger på en tynd oblat, mens midten forbliver blød og tæt. Mandler og hasselnødder giver dejen fylde, med små stykker kandiseret citrusskal. Honning og krydderier præger duften, og den stivnede mørke chokolade giver et sprødt lag.
- 1
Forvarm ovnen til 160 °C. Varm honningen ved lav varme, til den bliver flydende, men lad den ikke koge. Tag den af varmen, og lad den køle af til lunken.
- 2
Pisk æg og sukker, til blandingen bliver lysere og tykkere. Rør den afkølede honning i, og vend derefter mandler, hasselnødder, kandiseret citrusskal, krydderier og salt i. Dejen skal være tæt og blive siddende på spatlen.
- 3
Læg de 8 oblater på en bageplade med bagepapir. Fordel dejen på dem, og lad en smal kant være fri hele vejen rundt.
- 4
Bag i 18–20 minutter: Kanterne skal være faste, mens midten stadig giver lidt efter ved let tryk. Afkøl på en rist. Smelt den mørke chokolade over vandbad, fordel den på de afkølede kager, og lad overtrækket stivne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad honningen køle af, før den røres i; varm honning kan få æggene til at tykne og gøre dejen svær at fordele.
- Lad en smal kant af oblaten være fri. Den holder formen og gør kagen lettere at tage fat i.
- Tag kagerne ud, mens midten stadig giver lidt efter. Den bliver fastere under afkølingen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar kagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage, når chokoladen er stivnet. Læg bagepapir mellem lagene.
