Sirupskager med varme krydderier

Dybe, mørkebrune cookies med det helt rigtige krakelerede udseende. Konsistensen er tæt og 'chewy', mens kombinationen af ingefær og mørk sirup giver en herlig, lunende eftersmag.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 606
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 89 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 113.3 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Brun farin
• 66.7 g Hvidt sukker ( til at rulle i )
• 0.7 piece Æg ( stuetempereret )
• 40 ml Rørsukkermelasse
• 200 g Hvedemel
• 1.3 tsp Natron
• 0.7 tbsp Stødt ingefær
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.3 tsp Nellike ( stødt )
• 0.7 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Pisk smørret lyst

   Pisk det bløde smør grundigt sammen med brun farin og en del af det hvide sukker. Massen skal blive lys og luftig under piskeriset.

2. Saml massen

   Tilsæt æg og mørk sirup. Rør kraftigt, indtil blandingen er helt glat, mørk og glansfuld.

3. Forbered de tørre ingredienser

   Bland hvedemel, natron, stødt ingefær, kanel, nelliker og en smule havsalt i en separat skål.

4. Saml dejen

   Vend de tørre ingredienser i sirupsmassen med en dejskraber. Stop så snart melet er inkorporeret. Dejen skal være blød og en anelse klistret.

5. Tril til sukkerkugler

   Form dejen til kugler på størrelse med en valnød. Rul dem i det resterende hvide sukker, så de er dækket helt. Det skaber den lækre, sprøde overflade.

6. Bagning

   Bag dem ved 180°C i ca. 10 minutter. Kagerne vil flyde ud og krakelere. Tag dem ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig føles meget blød.

Kokketips

• Undgå at overarbejde dejen, når først melet er tilsat, så kagerne ikke bliver seje og hårde.
• Hvis dejen er for klistret at forme, kan du lade den hvile i køleskabet i 30 minutter først.
• Tag kagerne ud af ovnen, så snart de krakelerer, selvom de stadig virker lidt ubagte i midten.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt kagedåse i op til 5 dage for at bevare den bløde og seje konsistens.