Sirupskager med varme krydderier
Ingredienser
- 113,3 gUsaltet smør (blødgjort)
- 100 gBrun farin
- 66,7 gHvidt sukker (til at rulle i)
- 0,7 stkÆg (stuetempereret)
- 40 mlRørsukkermelasse
- 200 gHvedemel
- 1,3 tskNatron
- 0,7 spskStødt ingefær
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,3 tskNellike (stødt)
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Dybe, mørkebrune cookies med det helt rigtige krakelerede udseende. Konsistensen er tæt og 'chewy', mens kombinationen af ingefær og mørk sirup giver en herlig, lunende eftersmag.
- 1
Pisk det bløde smør grundigt sammen med brun farin og en del af det hvide sukker. Massen skal blive lys og luftig under piskeriset.
- 2
Tilsæt æg og mørk sirup. Rør kraftigt, indtil blandingen er helt glat, mørk og glansfuld.
- 3
Bland hvedemel, natron, stødt ingefær, kanel, nelliker og en smule havsalt i en separat skål.
- 4
Vend de tørre ingredienser i sirupsmassen med en dejskraber. Stop så snart melet er inkorporeret. Dejen skal være blød og en anelse klistret.
- 5
Form dejen til kugler på størrelse med en valnød. Rul dem i det resterende hvide sukker, så de er dækket helt. Det skaber den lækre, sprøde overflade.
- 6
Bag dem ved 180°C i ca. 10 minutter. Kagerne vil flyde ud og krakelere. Tag dem ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig føles meget blød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at overarbejde dejen, når først melet er tilsat, så kagerne ikke bliver seje og hårde.
- Hvis dejen er for klistret at forme, kan du lade den hvile i køleskabet i 30 minutter først.
- Tag kagerne ud af ovnen, så snart de krakelerer, selvom de stadig virker lidt ubagte i midten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt kagedåse i op til 5 dage for at bevare den bløde og seje konsistens.
