Tres leches-kage
Ingredienser
- 3,3 stkÆg (delt i hvider og blommer)
- 100 gHvidt sukker (almindeligt sukker)
- 100 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 tskBagepulver (bagepulver)
- 0,7 knivspidsGråt havsalt (fint salt)
- 133,3 mlSødet kondenseret mælk (flydende)
- 133,3 mlUsødet kondenseret mælk (usødet kondenseret mælk (evaporated milk))
- 66,7 mlSødmælk (sødmælk)
- 0,7 spskVaniljeekstrakt (flydende)
- 166,7 mlFløde (piskefløde)
Tilberedning
En svampet og uimodståelig kage badet i en lækker blanding af tre slags mælk, der nærmest pibler frem, når man skærer i den. Teksturen er smeltende blød og toppes med et generøst lag kølig, luftig flødeskum.
- 1
Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne stive med en knivspids salt. I en anden skål piskes blommer og sukker lyst og luftigt, indtil massen bliver tyk og cremet. Vend forsigtigt den sigtede mel og bagepulver i æggemassen.
- 2
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C i 25 til 30 minutter. Kagen skal være gylden, og en strikkepind eller kniv skal komme ud helt ren uden våd dej.
- 3
Rør den sødede kondenserede mælk, usødet kondenseret mælk (evaporated milk) og sødmælk sammen med vaniljeekstrakt, indtil blandingen er helt jævn og ensartet.
- 4
Prik hele overfladen af den lune kage med en gaffel. Hæld langsomt mælkeblandingen over, til det hele er absorberet. Kagen vil suge væsken til sig og blive tung og vidunderligt saftig.
- 5
Pisk den kolde piskefløde til en fast skum. Fordel den jævnt over den helt afkølede kage, før den sættes på køl.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Prik kagen rigtig tæt med gaflen, så mælken trænger helt ned til bunden og sikrer, at der ikke er tørre pletter i midten.
- Lad kagen hvile på køl i mindst 4 timer, men allerhelst natten over, så alle smagsnuancer og teksturer smelter perfekt sammen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
