Funfetti-kage

En strålende hvid, ultra-blød og luftig kage, spækket med farverige prikker, der smelter under bagningen. Varme noter af vanilje smelter sammen med det rige, friske smør og giver en kage, der fjedrer let ved berøring.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 765
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 122 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 112.5 g Usaltet smør ( stuevarmt )
• 150 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg ( hele )
• 0.5 tbsp Vaniljeekstrakt
• 175 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.5 tbsp Bagepulver
• 0.5 pinch Gråt havsalt
• 120 ml Sødmælk
• 50 g Krymmel
• 150 g Flormelis ( sigtet )

Instruktioner

1. Pisk smørret lyst

   Pisk smør og hvidt sukker i en skål, indtil du får en glat og lys creme. Blandingen skal fordoble sit volumen og blive helt luftig.

2. Tilsæt æggene

   Pisk æggene i ét ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg. Dejen skal forblive homogen og må ikke skille. Rør til sidst vaniljeekstrakten i.

3. Bland de tørre ingredienser

   Sigt hvedemelet sammen med bagepulver og en knivspids havsalt. Dette sikrer en fin krumme helt uden klumper.

4. Vend dejen sammen

   Vend skiftevis de tørre ingredienser og sødmælken i dejen. Start og slut altid med mel. Rør kun lige indtil melet er væk – pas på ikke at overarbejde dejen, så den forbliver blød og svampet.

5. Tilsæt farverne

   Hæld det farverige krymmel i dejen. Giv den blot to eller tre hurtige tag med en dejskraber for at fordele dem, uden at farverne flyder for meget ud i selve dejen.

6. Bagning og tjek

   Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når den er flot gylden, og en kniv eller kødnål kommer ren og tør ud. Lad kagen køle helt af på en bagerist.

7. Glasur

   Rør flormelis sammen med et par dråber vand eller mælk til en glat, hvid glasur. Overtræk kagen generøst, når den er kølet helt af.

Kokketips

• Pisk aldrig for meget i dejen efter melet er tilsat, da kagen ellers kan blive sej og elastisk i stedet for smørlækker og mør.
• Brug krymmel af typen 'jimmies' (de små aflange stænger), da de holder formen og farven bedre under bagning end de hårde sukkerkugler.

Opbevaring

Kagen kan holdes frisk i op til 3 dage ved stuetemperatur under en kageklokke eller i en lufttæt beholder for at bevare fugtigheden.