Orange Creamsicle-kage

En svampet og uimodståeligt saftig kage fyldt med frisk appelsinskal. Den fløjlsbløde mascarponecreme tilføjer en mild sødme af vanilje, der sender tankerne direkte mod barndommens klassiske Københavnerstang.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 616
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 125 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Hvidt sukker
• 75 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 1.5 piece Æg
• 50 ml Appelsinjuice
• 1 piece Appelsin ( til skal )
• 0.5 tbsp Bagepulver
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Fløde ( piskefløde )
• 40 g Flormelis ( sigtet )

Instruktioner

1. Forbered dejen

   Pisk det bløde smør lyst og luftigt sammen med sukkeret. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg, så massen bliver let og ensartet.

2. Bland de tørre og våde ingredienser

   Sigt hvedemel og bagepulver sammen. Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med appelsinsaft og fintrevet appelsinskal. Rør indtil dejen er helt glat og skinnende.

3. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids eller strikkepind, og toppen er flot gylden.

4. Pisk cremen

   Pisk den kolde mascarpone og piskefløde sammen med vaniljeekstrakt og flormelis. Pisk indtil cremen er fast nok til at holde formen, og piskeriset efterlader tydelige spor.

5. Samling af kagen

   Når kagen er kølet helt af, flækkes den horisontalt i to bunde. Fordel et gavmildt lag creme mellem bundene, læg dem sammen, og smør resten af cremen dekorativt på toppen.

Kokketips

• Riv appelsinskallen direkte ned i sukkeret for at frigive og indfange alle de aromatiske æteriske olier.
• Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, så du undgår, at dejen skiller undervejs.
• Lad kagen køle fuldstændig af før du lægger den sammen, ellers vil den lækre creme smelte med det samme.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet. Opbevar den i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre madvarer.