Orange Creamsicle-kage
Ingredienser
- 125 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 75 gUsaltet smør (blødgjort)
- 1,5 stkÆg
- 50 mlAppelsinjuice
- 1 stkAppelsin (til skal)
- 0,5 spskBagepulver
- 0,5 knivspidsFleur de sel
- 0,5 tskVaniljeekstrakt
- 125 gMascarpone
- 100 mlFløde (piskefløde)
- 40 gFlormelis (sigtet)
Tilberedning
En svampet og uimodståeligt saftig kage fyldt med frisk appelsinskal. Den fløjlsbløde mascarponecreme tilføjer en mild sødme af vanilje, der sender tankerne direkte mod barndommens klassiske Københavnerstang.
- 1
Pisk det bløde smør lyst og luftigt sammen med sukkeret. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg, så massen bliver let og ensartet.
- 2
Sigt hvedemel og bagepulver sammen. Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med appelsinsaft og fintrevet appelsinskal. Rør indtil dejen er helt glat og skinnende.
- 3
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids eller strikkepind, og toppen er flot gylden.
- 4
Pisk den kolde mascarpone og piskefløde sammen med vaniljeekstrakt og flormelis. Pisk indtil cremen er fast nok til at holde formen, og piskeriset efterlader tydelige spor.
- 5
Når kagen er kølet helt af, flækkes den horisontalt i to bunde. Fordel et gavmildt lag creme mellem bundene, læg dem sammen, og smør resten af cremen dekorativt på toppen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Riv appelsinskallen direkte ned i sukkeret for at frigive og indfange alle de aromatiske æteriske olier.
- Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, så du undgår, at dejen skiller undervejs.
- Lad kagen køle fuldstændig af før du lægger den sammen, ellers vil den lækre creme smelte med det samme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet. Opbevar den i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre madvarer.
