Revani

En gylden og luftig semuljekage gennemvædet af en blank citrussirup, der funkler, når den skæres. Krummen er utroligt saftig og nærmest smelter på tungen, hvilket skaber en fantastisk teksturmæssig kontrast til semuljens fine bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 540
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 74 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 1.5 piece Æg ( hele )
• 175 g Hvidt sukker ( delt op )
• 100 g Græsk yoghurt naturel ( drænet )
• 75 ml Solsikkeolie
• 100 g Durumhvedesemulje ( mellemfint malet )
• 50 g Hvedemel ( sigtet )
• 5 g Bagepulver
• 0.5 piece Appelsin ( fintreven skal )
• 0.5 piece Citron ( presset saft )
• 150 ml Mineralvand
• 0.5 tbsp Vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Citrussirup

   Kom vand, hvidt sukker (200 g) og citronsaft i en lille gryde og bring det i kog. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil væsken tykner og bliver sirupsagtig. Tag gryden af varmen, og lad siruppen køle helt af.

2. Kagedej

   Pisk æg og det resterende sukker (150 g) lyst og luftigt, indtil massen er tyk og volumen er fordoblet. Rør forsigtigt græsk yoghurt, solsikkeolie, vaniljeekstrakt og fintreven appelsinskal i.

3. De tørre ingredienser

   Tilsæt semulje, hvedemel og bagepulver. Vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber, så luften bevares i de piskede æg. Dejen skal være helt glat og smidig.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C i 30-35 minutter. Kagen er færdig, når overfladen er flot gyldenbrun, og en bagenål eller kniv kommer ren ud fra midten.

5. Gennemvædning

   Tag kagen ud af ovnen. Hæld straks den kolde sirup over den rygende varme kage. Du bør kunne høre en svag syden, mens siruppen suges ind. Lad kagen hvile i mindst 2 timer, før den skæres for.

Kokketips

• Respektér temperaturforskellen: Den kolde sirup på en brandvarm kage er afgørende for, at væsken trænger helt ind i kernen og giver maksimal saftighed.
• Hav tålmodighed; kagen må ikke skæres med det samme. Den har brug for hviletiden, så siruppen kan sætte sig og stabilisere krummens struktur.

Opbevaring

Kagen kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur i sit fad, dækket med et rent viskestykke.