Revani
Ingredienser
- 1,5 stkÆg (hele)
- 175 gHvidt sukker (delt op)
- 100 gGræsk yoghurt naturel (drænet)
- 75 mlSolsikkeolie
- 100 gDurumhvedesemulje (mellemfint malet)
- 50 gHvedemel (sigtet)
- 5 gBagepulver
- 0,5 stkAppelsin (fintreven skal)
- 0,5 stkCitron (presset saft)
- 150 mlMineralvand
- 0,5 spskVaniljeekstrakt
Tilberedning
En gylden og luftig semuljekage gennemvædet af en blank citrussirup, der funkler, når den skæres. Krummen er utroligt saftig og nærmest smelter på tungen, hvilket skaber en fantastisk teksturmæssig kontrast til semuljens fine bid.
- 1
Kom vand, hvidt sukker (200 g) og citronsaft i en lille gryde og bring det i kog. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil væsken tykner og bliver sirupsagtig. Tag gryden af varmen, og lad siruppen køle helt af.
- 2
Pisk æg og det resterende sukker (150 g) lyst og luftigt, indtil massen er tyk og volumen er fordoblet. Rør forsigtigt græsk yoghurt, solsikkeolie, vaniljeekstrakt og fintreven appelsinskal i.
- 3
Tilsæt semulje, hvedemel og bagepulver. Vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber, så luften bevares i de piskede æg. Dejen skal være helt glat og smidig.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C i 30-35 minutter. Kagen er færdig, når overfladen er flot gyldenbrun, og en bagenål eller kniv kommer ren ud fra midten.
- 5
Tag kagen ud af ovnen. Hæld straks den kolde sirup over den rygende varme kage. Du bør kunne høre en svag syden, mens siruppen suges ind. Lad kagen hvile i mindst 2 timer, før den skæres for.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Respektér temperaturforskellen: Den kolde sirup på en brandvarm kage er afgørende for, at væsken trænger helt ind i kernen og giver maksimal saftighed.
- Hav tålmodighed; kagen må ikke skæres med det samme. Den har brug for hviletiden, så siruppen kan sætte sig og stabilisere krummens struktur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur i sit fad, dækket med et rent viskestykke.
