Rizogalo

En silkeblød græsk risbudding, hvor de møre riskorn nærmest smelter på tungen. Den lune duft af kanel forener sig perfekt med den fyldige smag af indkogt sødmælk og ægte vanilje.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 333
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 59 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 100 g Hvide ris ( skyllet )
• 400 ml Mineralvand
• 750 ml Sødmælk
• 100 g Hvidt sukker
• 20 g Majsstivelse
• 1 piece Vaniljepris ( flækket og kornene skrabet ud )
• 1 tsp Stødt kanel ( til pynt )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Kom de hvide ris i en gryde sammen med vand og en knivspids havsalt. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad risene simre forsigtigt, indtil alt vandet er absorberet.

2. Mælkeinfusion

   Tilsæt 650 ml sødmælk, sukker og den flækkede vaniljestang (husk at få alle kornene med). Bring blandingen til lige under kogepunktet. Lad det koge ind ved svag varme, mens du rører jævnligt, så det ikke brænder på i bunden.

3. Jævning med stivelse

   Rør majsstivelsen ud i de resterende 100 ml mælk. Hæld jævningen i gryden i en tynd stråle. Rør konstant, indtil buddingen tykner og lægger sig som et cremet lag på bagsiden af skeen.

Kokketips

• Pas på ikke at skylle risene for grundigt; den naturlige stivelse er afgørende for at opnå den helt rigtige cremede konsistens.
• Husk at Rizogalo sætter sig yderligere, når den køler af. Tag den af varmen, mens den stadig er en smule flydende.
• Drys med kanel med det samme, mens buddingen er varm, så de æteriske olier i kanelen frigives og dufter vidunderligt.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i små portionsskåle. Læg husholdningsfilm direkte på overfladen af buddingen for at undgå, at der dannes skind.