Mælke- og jordbærbingsu

Ultralet mælkesne, der smelter på tungen med det samme. Friske jordbær tilfører en frisk syre, der spiller perfekt op mod den dybe sødme fra den fløjlsbløde bønnepasta.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 614
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 102 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 500 ml Sødmælk ( afkølet )
• 150 ml Sødet kondenseret mælk ( delt til både base og topping )
• 200 g Rød bønne ( tørrede )
• 150 g Hvidt sukker ( til bønnepastaen )
• 250 g Jordbær ( skåret i kvarte )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 g Adzukibønner ( udblødt natten over, hvis muligt )
• 4 tbsp Ristet sojabønnepulver (Kinako) ( til at drysse over )

Instruktioner

1. Forberedelse af mælkebasen

   Rør sødmælk og sødet kondenseret mælk sammen. Hæld blandingen i en flad form eller bakke, til den er ca. 2 cm tyk. Stil den i fryseren, indtil blokken er helt gennemfrossen og hård.

2. Tilberedning af azukibønnerne

   Skyl azukibønnerne og de røde bønner grundigt. Dæk dem med vand og bring dem i kog. Hæld vandet fra, tilsæt nyt vand og lad dem simre ved svag varme. Når bønnerne let kan moses mellem to fingre, tilsættes sukker og en knivspids salt. Lad det koge ind, indtil massen er tyk og dækker bagsiden af skeen.

3. Klargøring af frugt

   Vask jordbærrene og fjern stilken. Skær dem i ensartede kvarte. Sørg for at bruge bær, der er både blanke og faste i kødet.

4. Lav mælkesneen

   Tag mælkeblokken ud af fryseren. Skrab den energisk med en gaffel eller giv den en hurtig tur i blenderen for at skabe fine flager, der minder om let puddersne.

5. Anretning og servering

   Anret i iskolde skåle ved at lægge mælkesne, bønnepasta og jordbær lagvis. Drys generøst med ristet sojamel (kinako) mellem lagene og på toppen. Afslut med en fin stribe kondenseret mælk øverst.

Kokketips

• Sæt dine skåle i fryseren 30 minutter før servering, så sneen ikke smelter i det øjeblik, den rammer keramikken.
• Pas på med at blende mælken for længe; varmen fra blenderens knive kan hurtigt forvandle sneen til en flydende mælkesuppe.

Opbevaring

Bør nydes straks efter anretning. Bønnepastaen kan dog holde sig i 3 dage i køleskabet.