Mælke- og jordbærbingsu

Tilberedning

Ultralet mælkesne, der smelter på tungen med det samme. Friske jordbær tilfører en frisk syre, der spiller perfekt op mod den dybe sødme fra den fløjlsbløde bønnepasta.

1. 1

   Rør sødmælk og sødet kondenseret mælk sammen. Hæld blandingen i en flad form eller bakke, til den er ca. 2 cm tyk. Stil den i fryseren, indtil blokken er helt gennemfrossen og hård.

2. 2

   Skyl azukibønnerne og de røde bønner grundigt. Dæk dem med vand og bring dem i kog. Hæld vandet fra, tilsæt nyt vand og lad dem simre ved svag varme. Når bønnerne let kan moses mellem to fingre, tilsættes sukker og en knivspids salt. Lad det koge ind, indtil massen er tyk og dækker bagsiden af skeen.

3. 3

   Vask jordbærrene og fjern stilken. Skær dem i ensartede kvarte. Sørg for at bruge bær, der er både blanke og faste i kødet.

4. 4

   Tag mælkeblokken ud af fryseren. Skrab den energisk med en gaffel eller giv den en hurtig tur i blenderen for at skabe fine flager, der minder om let puddersne.

5. 5

   Anret i iskolde skåle ved at lægge mælkesne, bønnepasta og jordbær lagvis. Drys generøst med ristet sojamel (kinako) mellem lagene og på toppen. Afslut med en fin stribe kondenseret mælk øverst.