Jjajang med sojasauce

Tilberedning

En dyb, glansfuld sort sauce med intense noter af ristet soja. Svinebrystet bliver så mørt, at det smelter på tungen, mens grøntsagerne lynsteges for at bevare et let og sprødt bid.

1. 1

   Skær svinebrystet i tern på cirka en centimeter. Hak løg, squash og kartofler i jævne stykker, og finhak hvidløget.

2. 2

   Varm en wok op med jordnøddeolie og steg svinekødet ved høj varme, indtil fedtet er gyldenbrunt, og kødet begynder at få en sprød stegeskorpe.

3. 3

   Tilsæt løg, kartoffel og squash. Lynsteg det hele under kraftig omrøring. Når løgene begynder at blive gennemsigtige, tilsættes hvidløg og ingefærpulver.

4. 4

   Lav en fordybning i midten af wokken og kom den sorte bønnepasta samt sukker heri. Rist pastaen i olien i et minuts tid for at åbne for aromaerne, før den vendes sammen med de øvrige ingredienser.

5. 5

   Hæld vand og sojasovs ved og lad det simre kort. Jævn saucen med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Saucen skal være tyk, blank og dække bagsiden af en ske perfekt.